「五秒理論」是正確的嗎? 掉到地上的食物到底還可不可以吃?

想必您一定遇到過這種情況 : 正在吃的食物或筷子湯匙突然不小心掉到地上了，於是彎下腰去撿起來，接著您會…直接吃掉? 亦或直接丟掉/更換呢各位是否聽過坊間口耳相傳的「五秒理論」? 所謂的「五秒理論」是指當食物掉落到地面時，只要在五秒鐘以內迅速撿起，食物仍然會是相當乾淨，不受任何細菌污染。

這個月在美國微生物學界發表的一份最新研究報告已正式推翻了民眾長期誤以為真的「五秒理論」。這項歷經2年的研究發現 : 無論我們撿起食物的速度有多快，食物仍然已被細菌污染。

此項研究是透過4種食材(切片西瓜、麵包、牛油麵包、草莓軟糖)及4種地面介質(不鏽鋼、瓷磚、木頭、地毯) 做出了高達128種食材與地面介質組合。他們將此4種食物由5英吋的高處掉落至此4款表面已沾有類似沙門氏菌的地面，躺落在地面的時間分別有1秒、5秒、30秒以及300秒，總共做了2560次測試。研究結果發現落在地面時間長短確實會影響細菌污染程度，但是就算是只有短短的1秒鐘，食物仍然會受污染。

大家可能會好奇這「五秒理論」到底是從何而來的? 傳說是因為當年成吉思汗曾經說過「食物就算是掉在地上5小時仍然非常乾淨」。這樣的觀念當然不足採信，可是人們往往為了不浪費食物，或是直覺認為家裡地板非常乾淨，所以照吃不誤。若是腸胃出現了不適，通常不會想到可能是因為吃了落地食物，反而開始猜測是剛吃的哪一道食物出了問題。另外，還有一項有趣的發現 : 男性比女性更不在乎食物的乾淨度。

所謂病從口入，當食物或食器掉落至地面時，為了您個人的健康著想，建議還是忍痛捨棄吧，以免意想不到的病菌趁虛而入!

Reference :

Five-Second Rule’ for Food on Floor Is Untrue, Study Finds

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