鹿港古早味吱吱叫ㄟ麵茶 就是要叫的大聲才會更好吃
大台灣旅遊網/劉立文
9 年前
您一定會很好奇什麼是〝吱吱叫ㄟ麵茶〞，而且要〝叫得很大聲才會更好吃〞，一開始我也很納悶？？？，後來經過老闆的解說後終於了解其意義，原來古早時代的麵茶是沿街叫賣的，且沖泡麵茶的開水是要熱滾滾的，而賣麵茶的茶壺都是特製的，長長細細的茶壺嘴，當滾燙時還會吱吱大聲叫，大老遠就會聽到，此時就知道是賣麵茶的來了！
鹿港可說是台灣麵茶的發源地，大部分的遊客來這裡都會想要買幾包回去，不僅可以當早餐，還能閒來無事當點心吃，位在鹿港天后宮媽祖廟斜對面民生路上的「玉津香鹿港餅」不但以七彩牛舌餅與鹿港第一片牛舌薄餅而聞名，其實這裡的「吱吱叫ㄟ麵茶」也賣得嚇嚇叫，因為這裡的麵茶都是以純古法現炒，且要有純熟的技術需小火慢烘慢炒，要不然會很容易炒焦，其味道就會跑掉了，玉津香出品的麵茶就是標榜「百年糕餅‧新舊滋味」，現有最超人氣的三種口味，油蔥的（古早味）、純素的（現代味）、黑麵茶的（養生味），只要是沖泡吃過的人都知道，香、濃、好滋味讓大人小孩們都愛吃。
老闆也特別叮嚀說，想要吃超美味的麵茶，就是開水一定要滾到吱吱叫，那樣沖泡出來的麵茶一定更美味，想要了解更多撇步，不妨來問問老闆就知道。（攝影／劉立文）
鹿港名產‧玉津香鹿港餅麵茶：http://047746031.tw.tranews.com/
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