穿越2500年 孔府宴諾富特重現

華航諾富特總經理韓耕瑞表示，教師節也是孔子誕辰日，特別邀請孔子故鄉－山東濟南索菲特銀座大飯店潘愛新來台擔任客座主廚，展現擁有2500年歷史的孔府宴，詮釋中國八大菜系的魯菜精華。

潘愛新將親自詮釋「饗味山東的孔府宴」，展示「孔門大蔥燻牛肋」、「魯壁藏書線隱蝦」、「齊魯三套燉老鴨」等多款知名山東孔府佳餚。

韓耕瑞說，賓客品嘗時，可感受到孔府宴的料理規格、其「器皿」與「含意」各有其特色，並以論語「鄉黨」篇中的：「食不厭精、膾不厭細」為料理主軸，經典呈現、滿足味蕾。

「饗味山東孔府宴」一大亮點為菜餚皆發想自孔子及其門生相關典故，如以「魯壁藏書」為靈感的「魯壁藏書線隱蝦」，取海蝦肉質鮮嫩特色，將蝦頭去殼、保留尾部，最後捲上手工龍鬚麵、下鍋油炸，外酥內軟的口感，呈現完美對比。

「孔門大蔥燻牛肋」，以秦始皇焚書坑儒為背景，描述當時朝中大臣為保全孔家後裔，欲以其子與孔家人交換，味坊中餐廳為詮釋此典故，特與山東客座主廚砌磋，使用台塑牛，將其排骨取出、以大蔥代之，淋上特製醬料提味，一入口即肉香四溢、口感紮實。