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泰媽媽泡麵受歡迎 當地人獨鍾酸辣口味

中央社/ 2016.09.23 00:00
(中央社記者劉得倉曼谷23日專電)說到泰國泡麵,許多人都熟知「媽媽」泡麵這個品牌,其中又以綠咖哩口味在調查中最受歡迎,而酸辣口味卻是泰國民眾的最愛,從路邊攤到泡麵專賣店都有。

說到泰國的速食麵,就不能不提到市井小民或勞工必吃的媽媽泡麵,在泰國的市占率超過5成。媽媽泡麵其實是台灣統一企業與泰國企業的合資公司在1972年所生產,至今有超過15種口味,在今年的全球速食麵最受歡迎排行榜中,名列第8的就是泰國的綠咖哩口味媽媽泡麵。

泰國民眾喜愛吃泡麵到什麼程度呢?幾乎有供應米粉湯或粿條的攤位,都可以點選泡麵烹煮,甚至有專門店(YUM SAAP),這家以販售媽媽泡麵出名的連鎖餐廳,將媽媽泡麵變化出12種麵食可以選擇,還有其他泰國菜色,有最受歡迎的酸辣蝦湯麵、海鮮炒麵,東北辣拌豬肉麵等,每道約100泰銖(約新台幣95元)左右,豐富的配料,漂亮的擺盤,令人食指大動。

泰國路邊也有專門的媽媽泡麵攤,以純熟專業手法烹煮,一只雪平鍋加上豐富的配料,有豬肉片、花枝、鮮蝦、魚板等,還有各種菇菌、青菜、木耳,一包6泰銖的泡麵,加上配料不論乾拌或湯麵,多種口味任君選擇,一份才50泰銖不到,食材豐富、口感到位、價格也不貴,也是受到很多人歡迎的小攤美食。

酸辣蝦湯等於是最具有泰國特色的菜餚,以速食麵方式搭配青菜或海鮮雞肉或豬肉,就是兼具色香味的一餐,泰國人獨鍾酸辣口味的麵食是眾所皆知,連日本的連鎖烏龍麵業者或泡麵業者都有推出酸辣蝦口味。

來到泰國曼谷光顧媽媽麵專賣店的台灣旅客藍小姐表示,她是經由網路推薦來試吃,果然是專業烹煮,挺好吃的也很夠味,和在台灣吃的味道感覺不同,這裡的很道地,會在回台灣之前再來,她覺得麵比較Q彈,湯頭和配料都不錯。

泰國人樂天,有不少是「月光族」,有些人在領薪水時,會先準備好一箱的媽媽泡麵,以免身無分文時餓肚子,但只要有媽媽泡麵也就可以過日子,有些廠商為了避免這種情況,改成10天發一次薪水,發薪日大吃大喝,口袋空空時,靠媽媽泡麵度日,這是不少泰國勞工階級寫照。

不過,速食麵畢竟是經過加工的食品,在現代講究健康趨勢下,應適量食用,在泰國除了媽媽泡麵以外,還有一家台商「南僑」所生產的小廚師系列速食麵,目前已經回銷台灣,消費者很容易買得到。

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