南部起家的金鑛咖啡，今年初燦坤集團加入經營後，動作頻頻，已在北部達到11家門市，7月也正式進駐台中，目前全台共友47家分店，除了快速展店之外，更特地遠到日本神戶，與名店安普蕾修合作，由主廚坊佳樹與金鑛合作打造專屬的日系職人甜點系列。
金鑛咖啡表示，坊佳樹對於法式甜點的專研帶有日本人的堅持、安心感，除了在原料琢磨相當細緻外，還會添入底蘊溫和的日本元素，藉此傳遞平凡中的完美哲學，尤其台灣人特別習慣日本飲食文化，在台灣的市場接受度特別高。
此外，為了配合秋季來到，更再推出3款新概念厚實之感新品蛋糕甜點，包含百香果戚風蛋糕、巧克力柳橙慕斯，以及坊佳樹大師傾心創作的聖馬可蛋糕；即日起到9月30日，憑燦坤生活聯名卡到金鑛咖啡全台門市，可享日系職人系列9折優惠。
看準台灣人對精品咖啡需求持續提高，統一星巴克則是在2015年10月開出龍門新概念店，並與甜點大師青木定治合作，推出13款限店糕點，更在2016年推出艾許洋梨派、法式國王派、蘭姆黑巧克力蛋糕，以及法式草莓蛋糕等青木定治限定糕點，要讓喜愛精品咖啡與糕點的民眾們耳目一新。