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不「鹼」單!蔬食料理原味顧健康

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.09.17 00:00

(優活健康網記者湯蕎伊/採訪報導)隨著養生意識抬頭,素食餐廳是一家一家地開,這也象徵著吃素人口增加,然而,一般人認為淡然無味的素食菜餚,要如何在大宗市場的葷食中佔有一席之地呢?位在桃園的一家蔬食創意料理以養身健康為出發點,在老闆的用心規劃下,讓素食餐廳搖身一變成為與大自然融為一體的景觀餐廳。

透過觀看的角度不同 反映內心意境

蔬食創意料理老闆梁添武表示:「希望能給客人寧靜的感覺,營造舒適自在的空間,藉此提升人與人之間的關係」自年初開始,重新改造已荒廢2年的鐵皮屋,半年將整體的餐廳環境建構完成,餐廳風格走的是日式庭園風,也是做景觀設計已有20多年的梁老闆最喜愛的風格,梁老闆笑著說:「喜歡日式簡潔靜謐的感覺,每個人能透過觀看景觀的角度不同,將內心意境反映出來」。

經常改菜單 滿足每個挑嘴的胃

而餐廳另一位重要角色就是主廚宋瓊宏師傅,擅長廣東菜、台菜以及港式點心等多種菜系的宋師傅,並沒有停下求新求變的心,在了解市場趨勢及對素食食材深入研究後,將素食食材經過技巧性的烹調,增加口感的豐富性,並經常更改菜單,滿足顧客挑嘴的胃,多運用新鮮季節性的食材去做料理變化。

宋師傅堅持各種料理方式都要嘗試搭配,給客人最新奇驚豔的味覺享受,店裡的招牌菜之一的糖醋芝麻牛蒡,顛覆了一般對牛蒡都做成涼拌或湯的印象,宋師傅說明:「運用糖醋滑順的醬汁沾附牛蒡,去除了乾澀的口感,反而多了一分爽口,經過油炸後也較有嚼勁且越嚼越香」另一道則是人氣菜餚-翡翠百合豆腦,使用的原料是在來米,融合花生做成似點心般綿細的軟Q感,甜而不膩。

人、空間、食物融合 最健康寧靜的狀態

現代人總是忙進忙出,鮮少靜下心好好吃一頓飯,不但忽略的身體健康,更忘了給予心靈一個喘息平靜的空間,和煦的陽光從大片落地窗灑落下來,一邊在舒適的室內享用健康無負擔的美食,搭配窗外怡人的景觀,人、空間、食物三者就在這寧靜舒適的環境中融合,身心靈也回到最健康最寧靜的狀態。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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