好水、好樂、好玩「三好」是林明德養蚵心情。好水是鮮蚵場在台南沿海最乾淨潟湖。天天看到蚵成長很快樂。看著鮮蚵天天成長覺得好玩。
「蚵」和科同音，讓「科學家」變了樣，成了「蚵」學家。遊客悟懂了常是會心一笑。林明德認為做什麼要像什麼，潟湖潔淨水養活鮮蚵，遊客搭他經營的「龍海號」船遊潟湖前先享受烤蚵樂趣，給國內外遊客安全新鮮保。
蚵學家林明德強調，他養殖的鮮蚵全部都有生產履歷，在全台養蚵界是他屬「唯一」，「蚵學家」一詞林明德還申請專利，今年初已拿到專利證書。
有人冒用「蚵學家」作廣告，林明德淡淡說，台灣文化老是要仿製人家這種只是一次性生意，這樣是不能永恆也已過時的技倆。蚵學家的「家」很特別，在龍海號搭船出海遊潟湖碼頭自闢烤蚵休憩中心裡裡外外建物都用蚵殼替代磁磚，非常有意思。
烤蚵，是中秋烤肉另一海產，慕名林明德「蚵學家」鮮蚵的民眾想嚐鮮訂購，但老早就銷售一空。農委會委託臺灣休閒農業發展學會前來七股溪南休閒農業區評鑑，評鑑委員對「蚵學家」留下好印象。輔導師台大漁業科學所所長李英周教授，東南科技大學休閒事業管理系副教所施君翰對「蚵學家」林明德創新精神還申請專利更是敬佩。