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舌尖協奏曲 10分鐘漬物料理

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.09.16 00:00

(優活健康網編輯部/綜合整理)以當季食材佐以獨特醬汁醞釀,加入具抗菌作用的辛香料,

在中秋烤肉或應酬吃太多的隔天,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!

九月入秋的暑氣還在,最適合搭配酸酸甜甜的漬物料理,一點點天然辛香料,更能從內而外通暢心情。只要將食材切成適當大小、加熱醬汁、密封三步驟,十分鐘就能快速完成常備漬物,家中只有電磁爐的小廚房也可以做到。

搭配肉類、海鮮、水果,就可變化出早餐的三明治、午餐的輕食沙拉、下午茶的蛋糕、晚餐的披薩,是忙碌日子裡必備的日常料理。自己簡易做動手作,吃得安心又健康。

苦中帶甜的開胃菜 蓮藕芹菜漬物

材料

蓮藕150克

芹菜1支

醬汁

水3/4杯

玄米醋1/2杯

白醋1/2杯

砂糖3大匙

鹽1/2小匙

月桂葉1片

芥末籽1/2小匙

胡椒粒1/2小匙

保存期限 冷藏保存2週

做法

1) 將蓮藕去皮,再切成0.5公分厚的圓片。

2) 抓著芹菜的底部,將較硬的纖維削除,再切成0.5公分厚的斜片。

3) 將醋水煮滾,放入蓮藕煮約2分鐘後,撈起瀝乾水分。

4) 將醬汁的所有材料混合,煮至砂糖融化。

5) 將處理過的芹菜與蓮藕混合並放入保存容器中,再倒入加熱的醬汁。

6) 蓋上瓶蓋,倒過來置於室溫冷卻後,放入冰箱冷藏3至4天,即可享用。

TIP

* 也可用鹽搓抹胡蘿蔔後,以清水洗淨,再與蓮藕混合一起醃漬。

* 若省略玄米醋,只加入白醋會有更新鮮的味道。

香氣淡雅醉人 水梨漬物

材料

梨子2顆

丁香1/2小匙

醬汁

水1杯

白醋1又1/2杯

砂糖3/4杯

胡椒粒1/2小匙

保存期限 冷藏保存1個月

做法

1) 將水梨去皮,切一半,再各切成8等分,並去除籽。

2) 將乾燥的丁香插在水梨上。

3) 將醬汁的所有材料混合,煮至砂糖融化。

4) 將水梨放入保存容器中,再倒入醬汁。

5) 蓋上瓶蓋,倒過來置於室溫冷卻後,放入冰箱冷藏。

6) 醃漬1至2天,即可享用。

TIP

* 也可直接將乾燥的丁香放入醬汁中,一起加熱。

* 將水梨切成薄片,可搭配起司,或當成披薩的餡料。(本文摘自/魅麗雜誌 108期/9月號)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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