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中秋嗑月餅熱量高! 營養師傳授實用飲食技巧

台灣好新聞/記者林茂榮/新北報導 2016.09.13 00:00
一年一度的中秋佳節又將來臨,在凡事皆求圓滿的中國人心目中,這是一個「花好月圓人團圓」大節日,月亮是圓的、一家人是團聚的,出門在外的遊子,紛紛由各地趕回家與家人齊聚一堂。共享天倫之樂餘,免不了要吃吃喝喝來助興,在快樂的氣氛當中,可能不知不覺中吃了過量的東西,雙和醫院營養室莊世玟組長在此提供應景而實用的節慶飲食技巧,陪你歡渡中秋節。

中秋節不吃月餅好像沒有過節的感覺,而廣式月餅的特色為重糖輕油,皮薄餡軟,主要是以麵粉、蛋、奶油、豬油、糖做為外皮材料,為了使香氣誘人、餡軟滑潤,大多須以豬油扮和內餡較有變化:烏豆沙、綠豆沙、蛋黃、豆沙、棗泥、金華火腿、五仁、椰蓉或蓮蓉等,因此月餅的糖、油用量很高所以的確是高熱量的食品,其熱量如下:廣式月餅(200g/個) 850大卡,廣式小月餅(50 g/個)250大卡,蛋黃酥250-300(60 g/個)大卡,綠豆凸(70 g/個)260大卡。

月餅到底可以吃多少?半碗飯相當於廣式月餅1/7個、廣式小月餅1/2個、蛋黃酥1/2個、綠豆凸1/2個,在此建議您,廣式月餅每天不要超過1/4個,月餅中的油量偏高,所以,若能搭配減少烹調用油,便是最高境界。並且將每個月餅切成八小塊,淺嚐即止,才能體會食物的美味。至於蛋黃酥使用蛋黃來製作,所以膽固醇含量偏高更是值得注意,對於需要控制血糖、血脂的病友,實在不可忽視。

中秋少不了要聚會烤肉,只要把握「四少一多」的健康原則,您也能過一個美好的中秋烤肉夜,四少就是少油、少糖、少鹽、少膽固醇,一多則是多青菜,以往烤肉的的主角大多是肉片、香腸等高油脂高熱量食物。建議不妨讓自己過一個不同的中秋夜,換個主角烤烤看!營養師表示,其實許多蔬菜烤起來一點也不遜色,如筊白筍、香菇(尿酸高的朋友不要吃太多)、青椒、洋蔥、玉米筍烤來味道香甜可口,或是以肉串方式,一口肉一口菜,不油不膩,爽口極了。

許多人認為水果可以“吃免驚”,事實上,水果熱量不低,不止糖尿病人要控制食用量,一般怕胖的人更要節制,衛生福利部建議國人每日水果量是2份,而柚子是最佳的應景水果,四瓣柚子就算是一次的水果量,其餘的如紅柿、水梨、蘋果、桃子等則把握一次「大一半,小一個」的原則(一個如拳頭大小),只要您稍加注意水果的食用量,便能輕輕鬆鬆的享用水果。

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