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驚!中秋刷日韓味烤肉醬 熱量恐多1倍

NOWnews/ 2016.09.13 00:00
中秋烤肉想試異國風,刷日式或韓式烤肉醬,當心吃的更肥!雙和醫院營養室組長莊世玟今(13)天提醒,市面上販售的日、韓烤肉醬因配方不同,熱量有時比普通烤肉醬高5成至1倍。而月餅到底可以吃多少?營養師分析,廣式月餅7分之1個就抵過半碗飯,相當於只大咬一口,建議廣式月餅每天勿超過4分之1個。

莊世玟說,日韓烤肉醬偏甜,糖用量用的重,小小的30公克為例,蜜汁口味就有80大卡,照燒、韓式也各有76大卡和54大卡,比傳統黑胡椒、BBQ口味烤肉醬的32大卡、38大卡都高,刷肉前最好先加水稀釋。另外,烤肉醬鈉含量普遍破表,30公克烤肉醬就有近2克的鹽分,而每人每天建議量不過6克,她強調,千萬別刷過頭。

中秋節不吃月餅,好像沒過到節,不過,雙和醫院營養室分析市售月餅熱量,廣式月餅(200g/個)850大卡、廣式小月餅(50g/個)250大卡、蛋黃酥(60g/個)約250至300大卡、綠豆凸(70g/個)260大卡,熱量都不低。

莊世玟舉例,廣式月餅的特色為重糖輕油,皮薄餡軟,主要是以麵粉、蛋、奶油、豬油、糖做為外皮材料,為了香氣誘人、餡軟滑潤,還多以豬油來扮烏豆沙、綠豆沙、蛋黃、豆沙、棗泥、金華火腿、五仁、椰蓉或蓮蓉等各種內餡,糖、油用量很高,完全是高熱量的食品。

莊世玟提醒,半碗飯相當於廣式月餅7分之1個、廣式小月餅2分之1個、蛋黃酥2分之1個、綠豆凸2分之1個,因此建議,中秋節真要吃月餅,要將每個月餅切成8小塊,淺嚐即止,廣式月餅每天更不要超過4分之1個。

至於烤肉,莊世玟說,調味料應以少鹽、少油為原則,適量即可,別醃得太鹹,也別邊聊、邊刷醬,以至於醬料用過了頭,且應注意烤肉醬的熱量以及鹽、糖含量。

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