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容易老!保青春遠離油炸物

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.09.11 00:00

(優活健康網編輯部/綜合整理)氧氣是細胞產生能量的必要物質,沒有它我們就會死亡,然而,再和氧氣不斷交互反應過程當中,也成了身體壓力的所在,現在的問題是氧化,一種不斷發生的天然生化反應過程,氧化會產生所謂的自由基,這是一種會在細胞內與其他分子相互作用的不平衡分子,導致蛋白質、細胞膜和基因的破壞。

自由基竊取電子 試圖平衡

自由基造成損害的原因,是因為它會竊取另一個分子電子,以試圖平衡本身,而被竊取的次級分子,則因失去平衡而無法工作,為了本身需要重新平衡,被竊取的次級分子會積極的從第3級分子搶奪電子,又造成第3個電子的破壞,如果次級分子不能找到另一個電子,它就會死亡,或繼續以傷害身體的方式來運作。

氧化使心臟病、黃班部病變惡化

就像發炎一樣,氧化是生活中不可或缺的生化反應,為有當它失控,才會引發問題,比如當它發生過於頻繁,或氧化了錯誤的物質,不受控制的氧化和自由基,會使許多條件更加惡化,包括心臟疾病、黃班部病變、糖尿病和癌症,氧化也被認為是衰老的一個主要原因。

煙燻、燒烤 增強人體氧化現象

我們容易吃下氧化的食物(想像切開的蘋果放在空氣中變褐色),和因氧作用變的略有酸敗的油脂,當食物在高溫下油炸時,食物分子中的分子鍵會變的極不穩定,進而產生自由基,煙燻、燒烤食物也會這樣,不是自身被氧化,就是增強其他物質進入人體氧化的現象。

抗氧化劑水準高 降低心臟疾病

大量研究清楚的顯示,抗氧化劑過低,與冠心症的風險增加有關,相反的,抗氧化劑的水準高,則降低心臟疾病、中風和其他心血管的風險,研究人員曾經認為,富含抗氧化劑的食物,是藉由提供足夠的電子給自由基,來防止與氧化壓力相關疾病和可能的危害。(本文摘自/關於心臟病,醫生可能不會說的事:揭露冠心病真相,教你面對心臟代謝的革命性飲食計畫/博思智庫)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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