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遠東科大餐管系上菜 銜接非本科新生費心思

中央社/ 2016.09.08 00:00
遠東科大餐管系上菜 銜接非本科新生費心思

(中央社訊息服務20160908 17:47:53)遠東科技大學餐飲管理系聲名遠播,新鮮人當中,有許多高中、職時候並非本科系畢業,讓系上師長費煞苦心,特地在新生週,安排林見福、顏國雄、楊順隆三位在蔬果雕刻、中餐烹調、宴會料理都有數十年功力的老師,教導基本刀工,與許多做菜時候應注意事項。

高雄高商畢業的黃紹綜,高職時學的是商科,但對廚藝有極大興趣,在比較南部各大專院校餐飲科系後,發覺只有遠東科大餐管系廚藝組,有最多的實務實習及技術學習,讓他選擇遠東科大就讀。而明台高中畢業的謝婷玟,之前雖然有接觸過餐飲科系,但希望能讓技術可以更精熟,所以選擇遠東就讀,她表示已經準備好積極參加學校的各項檢定及比賽,讓自己可以更突出。

系主任林綉敏表示,該項銜接教育,日後將成為常態教育,因為有越來越多的高中、職生,都要在選擇科系時,才發現自己真正興趣所在。像此次參加銜接教育,五十三位非本科系畢業新生,佔全體三百四十多位新生有七分之一強,不是少數人,絕對有必要讓他們儘早進入狀況。

最後讓同學練習塊狀、條狀、菱形、切絲、切片...等十種餐飲科基本刀法的材料,有蘋果、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇...,在不浪費食材的前提下,也讓同學做出四道菜,大家品嚐自己初體驗的成果,也都感到非常盡興。

訊息來源:遠東科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/200103.aspx

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