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2016金門酒廠 Big Bump Party 大專盃創意調酒總決賽景文科大餐飲系蘇家慶同學榮獲總冠軍

中央社/ 2016.09.08 00:00
2016金門酒廠 Big Bump Party 大專盃創意調酒總決賽景文科大餐飲系蘇家慶同學榮獲總冠軍

(中央社訊息服務20160908 15:25:44)景文科技大學餐飲管理系蘇家慶同學,參加2016金門酒廠 Big Bump Party 大專盃創意調酒總決賽榮獲總冠軍。此次調酒比賽創意的發想,來自紐約百老匯音樂劇-- Fair & Warmer。蘇同學將流傳已久的原始配方, 加上自身的創意發想,創造出一個全新的風味,也營造出一個氛圍迷人又餘韻十足的雞尾酒。

金門酒廠舉辦以金門高粱酒調酒為主軸的大專盃創意調酒比賽,105年8月13日(六)於台北華山舉行總決賽。大專盃調酒總決賽,由台中、高雄兩場初賽優勝10名選手,以百老匯經典歌劇為調酒主題,並以金門高粱戰酒做為基酒,一決勝負。

總決賽選手們,以調酒作品結合星光百老匯主題,除了服裝精心打扮外,作品更是充滿華麗韻味,猶如參加一場百老匯盛宴,並指定甫獲得2016比利時布魯賽爾世界食品品質評鑑大賽(2016 Monde Selection)金獎的戰酒金門高粱酒為基酒,展現出金門高粱的創新及多變化,評審對參賽作品一致認同達職業水準。

景文科大餐飲系蘇家慶同學的冠軍作品,「In the Fair and Warmer」,所呈現的,是19世紀初被譽為美國爵士樂時代最成功的劇作家James Avery Hopwood所創作的Fair and Warmer,劇中描述著當代的銀行家、妻子以及他好友的愛情故事,這部金融界三角戀風靡當時整個內外百老匯地區,並不斷的被延伸及改造,而在1940年代,同名Fair and Warmer cocktail收錄於Savoy cocktail book配方中以三種材料呈現(Rum,Vermouth,Curacao)。蘇同學用戰酒高粱重新詮釋這部經典劇,取名為In the Fair and Warmer ,象徵著續集和風味的延續,並在比賽時播放西元1934年的爵士歌手Roy Fox所演唱的fair and warmer,除此之外,蘇同學更是帶上投影機播放當時的經典影片。除主角金門戰酒外組合了、琴酒 用杜松子、八角茴香來襯托高粱的風味,柑橘酒維持經典的韻味,白酒醋增添層次的酸甜和香氣,並且考慮到如果在酒吧販售時,應該要如何來服務顧客。故事的連結加上酒材的組合、細膩的調製技法,獲得現場評審ㄧ致的好評。

蘇家慶同學的用心與實力的展現,在歷經臺中分區賽、高雄分區賽之後,最後在全國總決賽中,獲得2016年金門高梁BIG Bump Party戰酒全國總冠軍。

小檔案:

金門高粱酒首次所參加的國際三大烈酒比賽:2016舊金山世界烈酒大賽(2016 San Francisco World Spirits Competition) 、2016比利時布魯賽爾世界食品品質評鑑大賽(2016 Monde Selection) 、2016紐約終極烈酒挑戰賽(2016 Ultimate Spirits Challenge),皆是國際烈酒比賽中最重要的三大指標。

訊息來源:景文科技大學

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http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/200082.aspx

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