SOGO忠孝館指出，新開幕的8%ICE CAFE將以早午餐與下午茶為主題，還有經典的各式冰品、每日新鮮出爐的麵包到精緻餐食，都可品嚐到。
8%ICE CAFE執行總監徐瑞雯表示，8%ICE CAFE多為年輕族群，也吸引許多藝文的客群；進駐SOGO忠孝店後，除了迎接多元客群，也期望把年輕人潮帶進SOGO。
徐瑞雯指出，8%ICE CAFE早午餐系列的人氣推薦款是經典班尼迪克蛋，主打下午茶有季節水果法式吐司。
因應多元客群，徐瑞雯說，輕食系列有不同風味與餡料的帕尼尼與三明治，每季還會推出限定限量主廚季節三明治。這一季就是搭配主廚湯品一起販售的波士頓龍蝦三明治，份量有整整半隻龍蝦，將當天新鮮現煮的龍蝦去殼取肉，再夾入酥香的吐司裡。
另外，在飲品的選擇上，徐瑞雯說，提供籌備多時，從烘焙、選配、萃取都不假他人之手的精品咖啡，精選7個國家的單品豆，還有4種產區的原豆搭類配方豆，烘出淺、中、深焙三種風味，並用手沖、冰滴與義式咖啡3種呈現手法，7支單品則以手沖方式呈現味道。
下午茶的重頭戲甜點類，徐瑞雯說，有經典莓果塔與青雲抹茶生巧克力塔，是用法式小塔填入新鮮莓果，或以一保堂青雲抹茶調和的生巧克力餡，都有令人著迷的感受。1050907