金鑛咖啡總經理李幼峰表示，太空車早期發想走想給高雄華榮店的廣場增加文創氣息，只想做裝置藝術，後來結合內部設計師共同發想後，認為裝置藝術也可以當成營運的場所，有多重意義，同時華榮店的土地也是燦坤擁有的，金鑛咖啡起家的附近。
李幼峰總經理指出，台灣近年因藝文活動舉辦眾多，許多對於生活品味、美學相當熱愛的文藝青年族群，漸漸地喜歡到咖啡店來工作或是與朋友家人聚會，在金鑛門市每天約有2成的該消費族群，漸漸形成龐大的商機。對於金鑛整體的商品設計、包裝都增加許多藝文元素，希望讓這樣新型態的連鎖咖啡文化與品味能夠蔓延開。
從高雄起家的金鑛咖啡，自燦坤集團加入經營後，8月初全面更換使用具小牛認證的鮮奶原物料，積極在咖啡、烘焙糕點方面朝多元化邁進，目前北部區域拓展迅速，已達10間門市。延續「文青+咖啡」新型態的連鎖咖啡文化，金鑛咖啡嚴選了近50多種咖啡生活商品，除了馬克杯、專業沖泡咖啡器具、隨行杯、保溫瓶等咖啡相關周邊商品，更增加了，並增設了「手沖咖啡區」提供嚴選自烘的高級莊園咖啡豆，讓喜歡品味生活與咖啡的人可以在金鑛待上整天。
金鑛咖啡也研發中秋節新產品，挑選口感層次豐富，以麻糬、紅豆、核桃烘烤的「金Q餅」來當作今年的主力商品，在甜度上也調整比一般市售較低。紅豆肉鬆搭配的經典金Q餅禮盒(10入售價580元)、奶油烏豆沙豆添入的核桃金Q餅禮盒(10入售價580元)，更針對素食的朋友特製素香金Q餅(10入售價580元)。
