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福華美味蟹料理風味餐

大成報/ 2016.09.02 00:00
【大成報記者吉雄世╱高雄報導】近日氣溫微降,漸漸有秋天的氣息,正是品嘗螃蟹料理的好時節,就有五星級飯店推出不同風味的蟳蟹料理,讓久候多時的老饕一飽口福。

品嚐螃蟹美味的季節又到了,高雄福華大飯店從即日起在各餐廳推出「珍蟳饈蟹風味餐」,有廣東及江浙料理可做選擇。M3F珍珠坊推出潮州欖菜青蟹粥、麻油青蟹甘露煮、上湯青蟹太極麵三種料理,每份NT$680元 。行政總主廚楊政霖表示,這次推出的「潮州欖菜青蟹粥」,料理手法繁複,首先需將肉末煸炒出油,再加入菜脯煸炒後,倒入高湯及青蟹以大火烹煮,將青蟹甜味滲入高湯中,再加入飯及潮州料理特有的橄欖葉熬煮5~6分鐘,起鍋後再淋上蔥油及芹菜末提味,一道色香味俱全的「潮州欖菜青蟹粥」即完成。傳統的潮州飯粥,米飯粒粒分明,湯頭香氣四溢,而蟹肉肉質仍是細緻鮮甜,食用這道料理時除可享有啃蟹吮指樂趣外,更提供有層次的味覺享受,讓您胃口大開。另外還可選擇「麻油青蟹甘露煮」,食用這道料理時除可享有啃蟹吮指樂趣外,更增添了滋補養身。或是創意西式的「上湯青蟹太極麵」,可一次品嘗到墨魚麵及廣式伊麵的雙重口感。

此外,6F江南春也推出青蟹料理,可以乾燒、花雕或溜黃三種烹調方式任選,每道NT$680元。「乾燒肥青蟹」為新鮮青蟹炸過,將青蟹的甜味及鮮味都鎖在肉質裡,加入高湯及辣椒醬、蕃茄醬…等,微辣口味加上青蟹的鮮甜,也是喜愛啃蟹允指的老饕最佳選擇。或是酒香滿溢的「砂鍋花雕蟹」及結合滑蛋口感的「溜黃肥青蟹」,各有不同風味。

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