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台南老爺行旅發揮「食」驗精神獨創新小吃計劃 貪吃見證!

大成報/杜忠聰 2016.08.31 00:00
【大成報記者杜忠聰/臺南報導】提到小吃,人人心中都有道魂牽夢縈的美食。對台南老爺行旅甘粹餐廳而言,廚房就像實驗室,食物產生的香氣、味覺、質地好比化學連鎖反應,掌廚超過25年經驗的西廚房主廚魏韶璞,大膽嘗試烹飪組合,從火燒蝦與義大利靚米的基礎、什麼魚恆溫控制辦法、廣島蠔的營養研究到捲起或不捲起對捲餅的影響,小心求證口感原理,《新小吃計劃》四道料理售價NT$430+10%元起,將於9月1日起正式上桌發表。

食驗碰撞:蹦出舌尖好味

用設計玩出新意的台南老爺行旅,2016年發揮神農嚐百草「食」驗精神,把品牌特色Fusion、Fashion、Fun變「食」尚。台南沿岸海產鮮甜出名,主廚魏韶璞挑戰多款在地特產,從俗稱厚殼蝦的火燒蝦下手,讓義大利靚米從眾多米食媒合中拔得頭籌,創造粒粒分明的「韭香火燒蝦燉飯」,也把富含18種氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分的生蠔,將蚵仔煎透過西式早餐歐姆蛋變形作法轉化為「土雞蛋廣島蠔煎」,更同步控制60度低溫水煮虱目魚丸,使義大利天使麵與魚肉、烏魚子共同舞出流暢的「虱目魚浮水魚羹湯義大利麵」,四道《新小吃計劃》料理就屬「白味噌烤豬鮮蔬捲餅」最特別,兩層台式潤餅皮包裹日式餡料與烤豬肉,超值捲餅提供不同食用樂趣。

美食當道,台南老爺行旅鼓勵吃成全民運動,凡享用四道《新小吃計劃》料理,即可免費獲得精心準備的伴手禮「台南好甜碗」一組;憑台南國賓影城電影票根,則有《新小吃計劃》料理第二道半價,雙重優惠加碼下,讓老饕有個貪吃見證的好理由。相關活動詳細內容,請洽詢甘粹餐廳服務專線(06)236-1680分機251,或上台南老爺行旅網站http://www.hotelroyal.com.tw/tainan/。

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