吃鯊魚不利健康 研究：鰭肉含神經毒素

這些鯊魚鰭與肌肉組織樣本，是從大西洋與太平洋中發現的10種鯊魚身上取得，以測量其中汞(mercury)與β-甲氨基-L-丙氨酸(β-methylamino L-alanine，簡稱BMAA)濃度。研究作者之一的神經學教授馬許(Deborah Mash)說，「近期的研究已發現BMAA與阿茲海默症(Alzheimer’s disease)、肌萎縮性側索硬化症(ALS)等神經退化性疾病有關。」

邁阿密大學羅森斯岱海洋暨大氣科學學院(UM Rosenstiel School of Marine and Atmospheric Science)與米勒醫學院(Miller School of Medicine)研究人員偵測到，這10種鯊魚的鰭與肉中含有的汞和BMAA，濃度都達到可對人體健康構成威脅的程度。汞與BMAA各自就會對人體健康形成威脅，合在一起還可能會有加乘作用。

研究第一作者哈瑪史雷格(Neil Hammerschlag)表示，「由於鯊魚是掠食者，位居食物網上端，其體內組織會累積並集中毒素，這不僅會對鯊魚健康構成威脅，對於食用鯊魚的人類消費者，也會有健康風險。」哈瑪史雷格是邁阿密大學羅森斯岱學院，以及阿貝斯生態系統科學和政策中心(Abess Center for Ecosystem Science and Policy)的研究助理教授。

這項研究已發表於「毒素」(Toxins)期刊上。