吃起來不鹹就沒問題？想要避免鈉離子攝取過量，多數人往往會聯想到少碰重口味食物就好。不過，真是這麼一回事嗎？營養師提醒，食物嚐起來不鹹不代表鈉含量就低，就以日常生活中常見的土司、蘇打餅乾、麵線等6類食物來說，鈉含量都不容小覷！
防水腫、高血壓上身！適度控制鈉離子攝取是關鍵
高瑞敏營養師表示，鈉離子是人體必須的重要礦物質成分之一，主要負責人體體液的平衡，包括水分與血壓。同時，也有協助神經、心臟、肌肉及各種生理功能正常運作的作用，因此日常飲食中適度攝取鈉離子十分重要！
不過，值得慶幸的是，由於鈉離子的攝取來源十分廣泛，除了常見的食鹽外，天然蔬果、海鮮、肉類等食物中也都有鈉的存在。所以，在正常飲食的情況下，一般人多不會有鈉離子缺乏的問題。
反倒該注意的是，隨著食品加工技術的進步，有越來越多加工製品、煙燻食物，以及調味料存有鈉含量偏高的問題。若平時未加以留意，一旦長時間攝取過量，恐導致血液中鈉離子過高，使水分滯留體內出現水腫、高血壓等症狀。日積月累下，更易造成腎臟、心臟負擔，增加罹患腎臟病、心血管疾病的發生風險，不可不慎！
根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的沖泡濃湯（海鮮）鈉含量就有6118毫克之高，是成人每日鈉建議攝取量2400毫克的2.5倍。若烹調時未適度稀釋，喝下一碗可是鈉含量驚人，不可不慎！
鈉離子攝取有限量！日不逾2400毫克護健康
到底鈉離子攝取量該以多少為限呢？高瑞敏營養師指出，根據衛福部建議，成人每日鈉鹽總攝取量應控制在2400毫克（相當於6公克的食鹽）以下，以避免造成身體負擔。一般來說，每100公克，含有500毫克以上的鈉離子就可稱之為「高鹽」食物，建議這類食材應酌量攝取，才不會對身體健康帶來危害。
攝取要適量！6常見食材鈉含量驚人
有鑒於此，高瑞敏營養師特別根據衛福部食藥署食品營養成份資料，列舉出6大鈉含量偏高，國人常吃又容易被忽略的食材，提供大家做為日常的「擇食」參考：
食材1／沖泡濃湯（海鮮）：
對於平時工作忙碌的上班族來說，要購買眾多種食材、花費時間顧爐火煲湯實在是費時又費力！因此，方便、烹調快速的沖泡濃湯包因此成為不少人料理時的取巧選擇。
但值得注意的是，根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的沖泡濃湯（海鮮）鈉含量就有6118毫克之高，是成人每日鈉建議攝取量2400毫克的2.5倍。若烹調時未適度稀釋，喝下一碗可是鈉含量驚人，不可不慎！
根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的麵線鈉含量高達751毫克，將近成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1／3。
食材2／麵線：
無論是乾拌麵線、麻油麵線，還是蚵仔麵線，上述麵線料理都是不少老饕的最愛。但你知道嗎？姑且不談配料，就以麵線本身來說，其鈉含量就已十分驚人！根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的麵線鈉含量高達751毫克，將近成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1／3。
因此，高瑞敏營養師建議料理麵線時，應避免額外加鹽、不喝煮麵湯2大原則；同時選擇與絲瓜等各式鮮蔬一同烹調、食用，都有助減輕鈉含量的攝取，降低身體負擔。
食材3／皮蛋：
以營養成分分析來看，每100公克的皮蛋鈉含量約有599毫克，不但已屬於「高鹽」食物的一員！值得注意的是，其鈉含量更是每100公克新鮮雞蛋鈉含量（129毫克）的5倍之高，只要吃下1顆半（1顆皮蛋平均約重60～70公克）就相當於成人每日鈉建議攝取量2400毫克的1／4，稍不謹慎就易超標。
食材4／白土司：
早上來份土司夾蛋、火腿蛋，相信是不少上班族的常見的經典早餐！不過，你知道嗎？根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的白土司就含有443毫克的鈉，相當於約2片土司就有超過1公克的食鹽。倘若在加上火腿、起司等配料，一下子就可能把將近600毫克的鈉吃下肚，相當驚人！
想要避免水腫、高血壓問題找上門，民眾不光要少碰高鈉食物，更應養成「蔬果579」的飲食習慣。
食材5／蘇打餅乾：
酥脆、鹹香的蘇打餅乾是不少大小朋友最愛的解饞零食！甚至有不少愛美女性因蘇打餅乾高纖、有助提升飽足感的特性，而將其當作減肥期間的點心來食用。不過，高瑞敏營養師提醒，根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的蘇打餅乾（蔬菜）鈉含量就有338毫克。因此，民眾攝取時除了注重食品標示外，更要注意份量的拿捏！
食材6／三合一沖泡麥片：
對於忙碌的上班族來說，撕開1包三合一沖泡麥片、加點熱水，就是匆忙早晨填飽肚子最省時省力的好選擇！不過，根據食藥署食品營養成份資料庫顯示，每100公克的三合一沖泡麥片就有313毫克的鈉。雖未屬於「高鹽」食物的一員，但若長期攝取，又未留意其他食物的鈉含量，稍不謹慎就容易造成鈉含量攝取超標，值得注意！
鈉攝取過量怎解？多吃含鉀蔬果助排出
若真不慎攝取過多鈉離子又該怎麼辦呢？高瑞敏營養師表示，飲食中適度補鉀，來幫助人體排出體內多餘的鈉，就是消除惱人水腫的好方法！譬如，冬瓜、絲瓜、紅豆、玉米鬚等，就是有利於消除水腫的好食材！其也強調，想要避免水腫、高血壓問題找上門，民眾不光要少碰高鈉食物，更應養成「蔬果579」的飲食習慣；也就是小孩每天攝取5份、女性7份、男性9份蔬果，自然有助維持鈉鉀離子的平衡、補充人體必須的膳食纖維、維生素等眾多營養素，避免水腫發生。
