糖友控血糖又想大吃？5小巧思提升食物份量

想大吃特吃時，花點巧思在食材的選擇與烹調方式上吧！在此介紹能抑制卡路里又能增加分量感的技巧。

巧思1／用蔬菜及香菇創造出分量感

用低卡路里的蔬菜及香菇來營造出分量感吧！用薄豬肉片捲蔬菜和菇類，或將蓮藕等有咬勁的蔬菜拌入絞肉中、將肉與蔬菜葉片以夾層方式做成千層捲，提升分量感都是不錯的方式。

巧思2／盡量將炸物麵衣裹薄一些

炸物的麵衣裹得越厚表面面積越大，吸油的面積及熱量便會上升，麵衣不用蛋液而是用水與麵粉調和製成，麵包粉用手壓細碎再裹，就能有效抑制油分吸收。

巧思3／使用鐵氟龍平底鍋烹調

鐵氟龍平底鍋，所需使用的油量比鐵製鍋較少，可炒或烤調理食材。

巧思4／突然很想吃肉時選擇低卡路里的部位

肉類根據部位有不同的卡路里值，例如想吃雞肉時不選腿部而選雞里肌，不僅卡路里較低也可吃較多，豬肉部位的卡路里從腰內肉，腿肉、里肌、五花的順序依序往上排，越往上熱量越高，因此食用時要選擇腰內肉或腿肉部位。

巧思5／沙拉醬選無油，美乃滋則是零卡路里產品

想充分攝取生菜沙拉或燙青菜時，因沙拉醬及美乃滋皆含有油量，所以要選擇無油或零卡路里的產品搭配。

本文出自原水文化《血糖控制飲食全書》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/42836