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心蘭活魚品牌「活齡活現」 魚鱗膠原果凍榮獲2016桃園好禮(伴手禮)

大成報/ 2016.08.27 00:00
【大成報記者羅蔚舟/桃園報導】

桃園石門水庫最著名的美食之一就是活魚料理,歷經當地餐飲業者不斷地推陳出新,吃法更是多達百餘種,滿足許多老饕慕名饗食一飽口福;其中知名的活魚餐飲業者,位於桃園龍潭的心蘭活魚餐廳,每日不僅提供饕客新鮮的活魚美味料理,餐廳老闆林振輝更進一步創新研發出含有豐富膠原蛋白的「魚鱗膠原果凍」,並初試蹄聲一舉獲選2016桃園好禮(伴手禮)之殊榮。

「活魚的美味料理,不只是將鮮嫩魚肉烹調極致,讓饕客感受入口即化的新鮮口感,魚鱗片也可以發展出一道令人驚豔的餐後甜點。」林振輝指出,心蘭活魚餐廳經營至今已30多年,餐廳每日的鮮魚進貨量相當大,每日所丟棄的魚鱗片也相當多,而魚鱗膠原果凍的研發創意來源,就來自於魚鱗片的再次利用。由於魚鱗片內含豐富的膠原蛋白,若能加以應用,將會是一項極具天然的養生盛品。

從魚鱗片洗、煮時間的掌控,到製作果凍時溫度與水的調配比例,歷經多次的研究與實驗之後,終於讓果凍呈現晶瑩剔透的色澤與美味的口感。林振輝指出,魚鱗膠原果凍的製作過程,完全不含防腐劑及化學添加物,要讓饕客感受最天然、最原味的新鮮甜點。

在林振輝的積極研發之下,「魚鱗膠原果凍」目前推出原味與鳯梨兩種口味,只要將林振輝獨家調配的鳯梨醬,淋在魚鱗膠原果凍上,鳯梨本身的酸甜口味搭上原味果凍,就成為另一種無違和感的美味甜點。

林振輝表示,現在世面上已有販售多種膠原蛋白的食品、藥品,粹取來源也相當多,魚鱗膠原果凍的膠原蛋白粹取物就是魚鱗,值得消費者放心與長期飲用,這不僅有助於骨骼的保養,也能減緩膝蓋關節的疼痛。

由於魚鱗膠原果凍不含防腐劑,林振輝建議饕客可先將果凍冷凍起來,要食用時再以小火加熱成液狀,然後加入任何想搭配的水果口味攪拌後,再送入冰箱冷藏,就能延長保存期限,並同時享受原來的果凍口感。

每一項創意的研發,都來自於對食物的愛護,林振輝的魚鱗膠原果凍,希望消費者可以藉由食品找回食物的原味,並有助身體健康,就是他對大自然最好的交待。因此,林振輝在思索「魚鱗膠原果凍」的品牌名稱時,即從活魚料理的食村特性覓思創意,「活齡活現」即是強調「魚鱗膠原果凍」對於維護健康的活力展現,更是代表桃園活魚相關創意食品的創新典範。

林振輝特將「活齡活現─魚鱗膠原果凍」報名參加參加2016桃園好禮(伴手禮)甄選,主辦單位桃園市政府從121件參賽作品中,決選出食品組12件,「活齡活現─魚鱗膠原果凍」獲選桃園12大伴手禮之一,這項殊榮更讓心蘭活魚餐廳在桃園活魚餐飲業界品牌形象再上層樓,尤有甚者,許多消費者慕名而至,心蘭活魚餐廳生意更是「水漲船高」。

心蘭活魚餐廳

地址:桃園市龍潭區佳安里十一分路200號

電話:03-471-3992

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