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中秋將至特殊食材正夯 達人傳授專業烤肉秘訣

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2016.08.26 00:00
中秋烤肉熱潮展開,知名線上食材商鮮食家中秋烤肉祭開跑,獨家推出2016國宴上一鳴驚人的桂丁雞燒烤組合,特殊稀有部位讓大家體驗到在地雞肉的心安美味,也特別邀請到燒烤達人分享烤肉秘訣,讓大家在中秋也能烤出居酒屋頂級享受。 中元節過後,中秋節烤肉熱潮慢慢湧現,鮮食家營運長莊盛文表示,次此中秋因為有四天連假,消費者對於假期安排已開始規劃,為了增添烤肉氣氛,除了一般常見肉品之外更會挑選特殊食材,不僅增添趣味也可以上傳社群分享。像是此次中秋烤肉祭就獨家推出的國宴級桂丁雞串烤組合:全台獨創完全鎖住雞肉美味的雞胸一夜干、考驗刀工四隻雞才可以組成的雞頸肉串、又稱鳳凰肉每隻雞只有兩片的橫膈膜串等。 ▲中秋將至,今年主打食材特殊性。(圖/古萬里攝) 而在中秋一般民眾如何烤出專業居酒屋的風味呢?烤肉達人歐文表示,除了食材本身要好外,最重要的就是炭火的溫度,許多一般民眾在烤肉時還沒有等到炭火通紅就先把食材放下去,很容易造成外表看似熟了但內部還是生的甚至是冰冷的情況,所以在烤肉時炭火要等到燒到通紅、沒有濃煙冒出的情況下再下去燒烤,除了熟度沒問題外,食材本身的味道也較能保留,像是不要經常翻面,要拿扇子搧風保持炭火吃的到空氣都是專業達人烤肉的秘密訣竅。 ▲烤肉達人表示,烤肉最重要的是火侯。(圖/古萬里攝)

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