中秋將至特殊食材正夯 達人傳授專業烤肉秘訣

中秋烤肉熱潮展開，知名線上食材商鮮食家中秋烤肉祭開跑，獨家推出2016國宴上一鳴驚人的桂丁雞燒烤組合，特殊稀有部位讓大家體驗到在地雞肉的心安美味，也特別邀請到燒烤達人分享烤肉秘訣，讓大家在中秋也能烤出居酒屋頂級享受。 中元節過後，中秋節烤肉熱潮慢慢湧現，鮮食家營運長莊盛文表示，次此中秋因為有四天連假，消費者對於假期安排已開始規劃，為了增添烤肉氣氛，除了一般常見肉品之外更會挑選特殊食材，不僅增添趣味也可以上傳社群分享。像是此次中秋烤肉祭就獨家推出的國宴級桂丁雞串烤組合：全台獨創完全鎖住雞肉美味的雞胸一夜干、考驗刀工四隻雞才可以組成的雞頸肉串、又稱鳳凰肉每隻雞只有兩片的橫膈膜串等。 ▲中秋將至，今年主打食材特殊性。（圖／古萬里攝） 而在中秋一般民眾如何烤出專業居酒屋的風味呢?烤肉達人歐文表示，除了食材本身要好外，最重要的就是炭火的溫度，許多一般民眾在烤肉時還沒有等到炭火通紅就先把食材放下去，很容易造成外表看似熟了但內部還是生的甚至是冰冷的情況，所以在烤肉時炭火要等到燒到通紅、沒有濃煙冒出的情況下再下去燒烤，除了熟度沒問題外，食材本身的味道也較能保留，像是不要經常翻面，要拿扇子搧風保持炭火吃的到空氣都是專業達人烤肉的秘密訣竅。 ▲烤肉達人表示，烤肉最重要的是火侯。（圖／古萬里攝）