芒果整年吃得到
大葉大學生科系柯文慶教授輔導埔心鄉農會開發芒果商品
(中央社訊息服務20160825 14:46:24)芒果只有7、8月吃得到，埔心鄉農會特別委託大葉大學（Da-Yeh University）生物產業科技學系教授柯文慶，將當地盛產的金蜜芒果，開發為等芒果乾、冰淇淋、濃縮果汁、果醬等產品，讓愛吃芒果的民眾一年四季都可以品嚐到芒果的美味。
生科系教授柯文慶指出，金蜜芒果是埔心鄉特產，但產季集中在7、8月，錯過了就吃不到，此次研發的芒果系列產品，一方面把尺寸較小或賣相不佳的芒果，切片烘成果乾，另一方面，把芒果製成果泥，作為果汁、果醬、軟糖、冰品的原料，不只是應用範圍廣，果泥的賞味期限約一年，因此芒果風味整年都吃得到。這項農產品創新開發計畫，獲得中衛發展中心補助，歷時一年完成，今年暑假商品正式在埔心農會販售。
參與芒果商品研發的生科系碩士生沈宗諭說，他大學念的是景觀設計，原本也在設計界服務，前幾年適逢臺灣食安風暴，促使他反思能為社會做什麼，因而決定重返校園、投入食品領域。市面上的芒果乾，常會添加色素、香料或是大量的糖，加上水果本身會發酵，這些都不符合民眾對健康的期待。他們開發的芒果乾，利用二階段熱風乾燥法，完全沒有食品添加物，也不加糖，可吃到金蜜芒果的原味。
埔心鄉農會總幹事張旗聞表示，柯文慶教授曾指導學生研發薏仁酒、地瓜葉海苔、四季春紅茶等產品，幫助在地農業升級。金蜜芒果是埔心鄉特產，近年產量越來越多，去年農會特別委託大葉大學協助開發多元商品，期能增加農民收益。芒果冰淇淋與冰棒今年8月中旬上市，就成為熱銷商品，每天新鮮烘烤的芒果乾同樣一上架就搶購一空，接下來農會還會推出果汁、果醬等商品，粗估這些副產品至少可以讓芒果產值增加一倍。
訊息來源：大葉大學
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