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苦練15年! 福容一廚勇奪果雕大賽冠軍

yam蕃薯藤新聞/福容大飯店/提供 2016.08.24 00:00
擊敗來自日本、澳洲的120組國際好手,目前任職於福容大飯店淡水漁人碼頭館中餐一廚的鐘坤賜奪下果雕大賽冠軍!已經是連續第五年舉辦的「新北市果雕技能競賽暨國際交流」大賽,8/20登場,經過一整天上下半場的激烈競賽,鐘坤賜在靜態賽中,以一小時組裝作品「我的家鄉-坪林道茶,採茶趣」奪得大獎!配合主辦單位主題「新北饗宴」,身為坪林子弟的鐘坤賜,投入對家鄉濃烈的情感,用細膩的雕工來呈現他所心繫的家鄉「坪林」,推廣坪林在地的茶文化,鍾坤錫成功克服挑戰,讓自己的果雕技巧又更上層樓! 鐘坤賜說,為了彰顯「新北饗宴」這個主題,他苦思很久,原本有朋友建議可以雕「天燈」,但他認為坪林的特色其實是在採茶文化,於是以「我的家鄉-坪林道茶,採茶趣」為題,展開創作,將製茶的三步驟-採茶、曬茶、揉茶,透過栩栩如生的人物,真實呈現;採茶婦揮汗如雨的辛苦、曬茶苦力的勁道、以及揉茶的韌性毅力,鐘坤賜用雕刻刀賦予果雕嶄新的生命力。坪林子弟的他,在工作後就離開家鄉,長時間累積下來的想念也反應在他的作品中,兒時與童年玩伴嬉戲的回憶、鄉里耆老坐著泡茶聊天的閒適,「我的家鄉-坪林道茶,採茶趣」也成為鐘坤賜的兒時縮影。他從六月開始準備,比賽前3個星期,每天花10幾個小時,前一晚仍堅持準備到半夜3點,過程中他也多次懷疑自己的能力,幸好最後思鄉情懷能獲得評審深刻共鳴。他大喊:「很難啊!但很開心評審感受到我想傳達的東西。」
國中開始學習中廚的他,21歲後開始學習果雕,經過約15年的磨練,從剛開始接觸的前幾年,一天花6、7個小時苦練,到現在則是利用閒暇空檔,當作興趣雕塑,他感嘆地表示做菜環境跟以前大不相同,以前學雕塑裝飾作品可大量用在食物上,現在卻用得少,只好將既能施展的地點從廚房移到比賽會場。果雕這項技術,他表示投資成本高,對於想走這一行的後輩,他總是老話一句「雕刻很像魔術,但要先把基本功練好,再練雕刻技術」! 除了在福容大飯店擔任中餐一廚外,他也曾在「臺北國際牛肉麵節」獲創意組冠軍,面對全是外國人的評審,憑藉著他對台灣食物的熱情贏得冠軍,而在這次新北果雕大賽中,他也期許,「趁自己狀況還不錯的時候,把想做的事、想拿的獎拿一拿!」未來有機會的話也會將精湛的果雕技巧展現在宴席桌菜上,打造出福容特色!

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