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創奇品學公司固態釀造高粱酒-「創鑫高金箔工藝級高梁」

大成報/吳富正 2016.08.23 00:00
【大成報-記者吳富正/2016.08.23.台北報導】

 創奇品學公司為搶攻白酒市場,推出含工藝級可食用金箔-高粱酒,品酩時可同時看到金箔懸浮其中的美感,業者表示初期將鎖定贈禮及各種活動市場,例如婚宴、尾牙等活動,並同時放眼開拓亞太市場。為使更多民眾了解高粱酒的等級及釀製方式,日前在台北京華城舉辦創鑫高產品發表暨品酒活動,吸引許多民眾參與,現場同時展示固態釀酒方式與製程,讓更多民眾了解高粱酒的等級辨識方法和選購方式。創奇品學張閏翔執行長表示,高粱酒的品牌百百款,且所有坊間的高粱酒均無色透明,身為一個消費者,下手之前該如何分辨其中的良窳呢?為做出好的產品,公司位於台南的釀酒廠,特別聘請多年釀酒經驗老師傅來操刀,釀酒師對於高粱酒的建議,影響高粱酒品質與風味的第一道關鍵在於發酵,釀造好的高粱酒,講究的就是「三倍工」,並秉持古法釀製的「純釀固態發酵」。

 所謂的「固態發酵」,耗時長、成本高、工法複雜、技術含量高,因此被譽為「工藝級」高粱酒。耗工費時的固態發酵,首先要將浸泡過的高粱米,經過第一道醣化的固態天然菌體催熟,第二次再經由酵母菌熟成,連續三次蒸煮、發酵的過程中,還需經由老師傅憑藉深厚經驗控制微妙的時節及溫/溼度變化,不間斷地翻攪、掌握催化釀造的節奏,如此經過至少三十天的蘊化,才有辦法產出猶如曼妙樂章般的精純佳釀──工藝級高粱酒。

 創奇品學公司強調,消費者該如何慧眼識出,誰才是固態釀造的工藝級高粱酒呢?建議有以下四點訣竅-「非大量生產」:固態釀造極度仰賴釀酒師經驗成本高昂,無法大量生產。「不易宿醉」:固態釀造純糧純天然,酒中含有蛋白質、脂類、酸類及胺基酸等天然成分,小酌可以促進新陳代謝。「味純回甘」:固態釀造的高粱,味道層次豐富,入喉滑順,重點是不辛辣。「杯底留香」:固態釀造的高粱酒香,氣味醇郁,尾韻綿長,純粹是高粱米經過歲月濃縮出來的高粱香。老師傅建議,因為純固態高粱釀造的酒富有脂類,可以比照茶藝裡常見的聞香杯,將杯裡的高粱酒倒空後,聞一聞杯底,是否還回韻留香。

 張閏翔執行長提及,現代人的生活時尚,總信奉「C/P值」、「含金量」,但所謂的性價比(性能和價格的比例,俗稱CP值),不是盲目地追求低廉,想在百百款無色透明的高粱酒中,尋找傳說中真正固態釀造的夢幻逸品,如今已經簡單多了,有一款「真正含金」的創鑫高金箔工藝級高梁,現正風華上市。讓您的時尚品味絕不失手,創鑫高金箔工藝級高梁等待您的品嚐。

(酒後不開車,安全有保障,禁止酒駕)

【創奇品學公司】http://www.fidream.com/

【創奇品學FB】https://www.facebook.com/fidream/

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