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用油3原則 不發胖、保健康

優活健康資訊網/uho新聞部 2016.08.16 00:00

(優活健康網記者徐平/綜合報導)一項針對有料理習慣,重視體脂管理的女性,所進行的「油脂攝取管理習慣」調查發現,76%料理時食用油使用量不到3茶匙,原因最主要是擔心油脂攝取過多,易囤積體脂肪,台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄提醒,油脂攝取不足,也會容易有飢餓感,結果反而吃進更多其他能量來源,可能更容易造成體脂肪的囤積。

每日攝取3~7匙油 注意飲食均衡

攝取不足的油脂,會造成脂溶性維生素A、D、E、K不足,根據衛生福利部每日飲食指南建議,健康成人每日可攝取3~7茶匙油脂,因此民眾應把握「健康3茶匙」原則,每日食用油攝取3茶匙,並注意飲食均衡,除了總量控制之外,選擇含有脂肪酸組成對健康有益的食用油更是重要,此外,購買小規格的食用油,較能保持油品新鮮。

油脂具保護作用 維持正常代謝

國人油脂攝取普遍過高,故重視體質管理的女性,有35.7%在料理時完全不用油,並多從:忌油炸食物、減少外食比重、少吃消夜減少食用油攝取,油脂具有提供能量及隔絕保護作用,是維持體內能量正常代謝的營養素,過度拒絕不如重視攝取的總量,才能兼顧均衡營養護健康,「健康用油3原則」,提供民眾做為在挑選及食用上的原則:

1)3茶匙/

每日油脂攝取至少3茶匙,滿足每日建議量,以達到每日六大營養素的均衡攝取。

2)中鏈油/

因中鏈脂肪酸的分子結構比一般植物油的脂肪酸小,可經由肝臟立即分解並轉為能量

代謝掉,在每日油脂均衡的攝取下,選擇中鏈脂肪酸的食用油,較不易形成體脂肪。

3)小規格/

不妨購買小規格如1公升內的食用油,較能保持油品新鮮、安全。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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