水產新不新鮮 交大研發魚肉鮮度感測器

交大團隊與各界專家學者共同合作多年，成功驗證使用具奈米孔洞的超靈敏氣體感測晶片置入微流體系統，可偵測魚肉與細菌反應時揮發的超微量胺類氣體，藉以判斷魚肉新鮮度。

交大指出，便攜式魚肉生鮮度檢測器是使用交大團隊開發的超靈敏胺類氣體感測晶片，以有機半導體感測器為基礎，利用半導體元件電流下降的幅度，即可立即判斷魚肉新鮮度。此一超靈敏氣體感測晶片具有創新的固態元件結構，已獲得台灣及美國發明專利。

交大表示，為驗證量測可信度，團隊將實驗量測值與食品檢驗所標準VBN（揮發性鹽基態氮）測定法檢測之魚肉新鮮度對照，測得結果為高度相關，證明此檢測器可明顯區別不同魚肉樣品之新鮮度，而且檢測流程操作一分鐘即可得知漁產品生鮮度。

交大光電系教授冉曉雯表示，魚肉或水產因腐壞，釋放胺類氣體，傳統需透過化學滴定才可得知魚肉新鮮度，所需時間常，而便攜式魚肉生鮮度檢測器，其晶片可做到ppb（十億分率）等級，比過去ppm（百萬分率）要來得準確。

研究團隊指出，便攜式魚肉生鮮度檢測器是個「迷你行李箱」，上頭有紅、黃、綠燈號，檢測水產後，若濃度超過250ppb就會亮紅燈，表示魚肉腐敗，若亮綠燈則為100ppb以下，表示水產新鮮，未來希望能朝手持式、輕薄方便攜帶的外型發展，讓民眾都能方便使用。