澳門學子來台學烘焙 在地食材點心奪冠

高中開始迷上烘焙的林靜秋，只要看到電視烘焙美食節目，就會技癢買材料回家試做。林靜秋表示，澳門的大學沒有烘焙系，雖然在飯店點心坊工作，有師傅會教導，但師傅無法傳授糕點理論，因此去年辭掉5年飯店工作，跨海到台灣的台北城市科技大學烘焙學程求學，希望打穩理論基礎。

經過1年鑽研，林靜秋和隊友王欣蓉報名參加經濟部工業局今年舉辦的「2016幸福點心全國創意競賽」，選手在指定餡料中，必須使用葡萄、芒果、柑橘、香蕉、地瓜或芋頭等其中1種在地食材，而最大的難題在於完成的點心要能在常溫中14天不壞且不能添加防腐劑，考驗選手們的智慧。

在老師吳雯卿指導下，林靜秋和隊友王欣蓉兩人不斷嘗試，最後以古早味的薑汁地瓜發想，加上具獨特風味的紫蘇梅，製作出「金津地瓜酥」，並以健康的燕麥和幫助消化的金桔蜜餞，拌入杏仁餡與蘭姆酒，做成「鴻圖大桔」，而「檸檬鳳梨蛋糕」則用蘭姆酒浸泡鳳梨乾做基底，風味獨具，也讓她們拿下幸福點心全國創意競賽冠軍。

林靜秋表示，台灣的烘焙技術很發達，不只出了好幾位世界冠軍，且台灣的烘焙業會結合各國的特色再自行研發創意或改良，值得深入學習，她也希望認識更多業界工作的點心師傅，鑽研烘焙業的潮流與未來流行性。

透過這次比賽，她也表示，更了解如何將在地食材融入到點心中，藉此打動消費者的味蕾，期待來台灣是圓夢的起點，未來能回澳門開一間烘焙手作坊，不只販賣甜點，還可以作教學工作。