鳳香來自福建，2001年嫁到台灣，因丈夫愛賭，把房產賠光，生活困苦，兩人在4、5年前離婚，由她一人獨自扶養兩個小孩，先前在學校合作社料理營養午餐，但一到寒暑假就沒有工作，只能靠做手工掙錢，收入不穩，養家困難。
3年前的寒假，鳳香正愁家裡就快斷炊，一通來自社工的慰問電話如同一場及時雨，她對社工說明處境，社工便向她介紹地瓜媽媽扶助計畫，「當時社工跟我說，他們這邊有個媽媽在烤地瓜，但是工作很累，完全是體力活，我說沒關係，只要每天都有工作，放寒暑假也能把孩子帶在身邊，再怎麼辛苦都無所謂。」社工便幫忙牽線，轉介到創世基金會，開始了賣地瓜的工作。
鳳香說，開始賣地瓜後，對生活有了明顯的改善，她舉例，以前在學校合作社上班是領月薪，領了薪水就得馬上繳房租、水電等基本開銷，繳完後又變得拮据，後半個月得苦哈哈過日子，直到下次領薪，現在則是隨時有現金可以使用，有緊急需要時不用煩惱四處籌錢；機動彈性的工作，對於獨自扶養兩個孩子的她也較方便，若孩子有突發狀況，頂多今天不出攤，好好解決孩子的問題。
一雙兒女現在就讀國一及小四，成長中的孩子，看見同儕拿著新穎的玩具，難免會吵著也想要，鳳香便會以課業成績做為條件，只要能達到標準，就會努力掙錢買禮物獎勵孩子。
鳳香的每日行程，在早上7點半時叫醒孩子，打理完後和孩子一起出門，兒女搭公車上學，她到創世備料，烤好地瓜後，推著攤子走到北科大賣地瓜，因為想多賺一點錢，在那一帶的攤商中，她總是最早到最晚走。
她說，每天出來賣地瓜，沒辦法陪小孩，晚上收班回家，孩子都已經睡了，就算休假也只想好好休息，小孩只能跟著待在家裡不能亂跑，如果經濟與時間許可，最大的心願是帶小朋友出去好好地玩，吃頓好料的，彌補因忙於工作而犧牲的親子時光。