為確保早餐業者符合食品良好衛生規範，台南市政府衛生局針對餐車業者進行衛生稽查，計抽查89攤，輔導改善餐車從業人員及作業環境，87攤經現場輔導已立即改善，餘2攤初查不合格業者，規定限期改正後已複查合格。
衛生局表示，隨著外食人口增加，餐車餐點成為許多家庭購買早餐的便利選擇。根據稽查結果，早餐車業者缺失事項，以從業人員個人衛生居多佔36.6%，食品貯存衛生佔25.7%次之，環境衛生佔22.8%，製備食材衛生佔14.9%。
衛生局指出，其中，從業人員個人衛生缺失，主要為未穿戴整潔工作衣帽、收銀後手部未徹底洗淨消毒直接處理食品。食品貯存衛生缺失則為冷藏食品品溫未保持在7℃以下、食品未有離地貯放措施等，多數缺失事項已現場立即改善。
衛生局指出，部份餐車地點交通流量大，食材易受車輛廢氣汙染。且早餐車的流動性大，業者資訊不易掌握，所以食安風險往往較一般店面高。為保障消費者權益，除了加強早餐車食品衛生安全稽查外，也將陸續建立早餐車業者資訊，逐步納入輔導管理。