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參與檳城國際美食賽 弘光科大講師與其父雙雙奪金

台灣好新聞/記者陳榮昌/台中報導 2016.08.08 00:00
弘光科技大學兼任講師程國恩和父親程永賢參加第12屆馬來西亞檳城 杯國際美食養生大賽,分別奪得高教組、技師組養生蔬果三項全能金 獎、藥膳養生三項全能金獎,父子皆為食品科技系校友,父親節前夕 又同時雙獲金獎,傳為佳話,程國恩在父親節這天感性地對父親說: 「非常感念您的栽培,下輩子還想再當您的兒子!」

程永賢20年前就讀食科系在職專班,畢業後返鄉開麵包店,接著轉戰 教育界擔任烘焙老師,並南北奔波四處兼課,從小耳濡目染之下,程 國恩也對烘焙感興趣,高職念食品科,大學、研究所繼續鑽研這個領 域,目前為食品科技系兼任講師。

「和父親參加同一個比賽,想拿下好成績作為父親節禮物」程國恩說 ,父親總是鼓勵他往自己興趣發展、做事抱持積極態度,平時在台中 工作,假日大多待在學校練習、準備賽事,這次比賽和父親多數時都 各自準備,偶爾回家練習把作品拿給父親看,像麵點製作法式水果塔 ,以薑黃粉揉入麵皮,包地瓜內餡,父親試吃之後提醒他「地瓜內餡 要鬆軟一點,口感比較好」,立馬著手調整。

程國恩指出,比賽項目包含熱菜、冷葷菜、麵點,他選擇以「地瓜」 作為主要養生食材,熱菜、冷盤葷菜兩項目較少接觸,靠自學練習一 個多月,熱菜用十全大補湯煨1個多小時煮出地瓜綿密特性,煨煮過 圓柱狀橘紅色地瓜繞上川燙過綠色水蓮,搭配白色杏飽菇、海苔、紫 地瓜捲,顏色鮮艷豐富、口感層次多元;葷菜則用煨過的鴨肉、地瓜 、白蘿蔔、甜椒、番茄,層層堆疊出圓塔造型。

「看到作品被風吹到傾斜,整個心都涼了」程國恩說,熱菜、冷盤葷 菜造型走「甜點風」,精心擺設,但比賽當天檳城風大,一風呼嘯而 過,放在展示台三道菜全變了樣,幸好十位評審細心注意到是因天候 因素變型,他的料理以色、香、味、型、養生兼具,打敗7國60位參 賽選手拿下冠軍,「未來想要繼承爸爸衣缽,教育更多學子精進廚藝 ,烘焙」。

同場奪得藥膳養生高教組三項全能金獎的程永賢目前在高職任教,他 說:「兒子的成就永遠是我最大的欣慰」、「這是最棒的父親節禮物 了!」未來的路還很長,希望與國恩一起在烘焙這條路上一直堅持下 去。父子倆第一次一起參加國際賽事,並得到金獎殊榮,程永賢卻不 願多談自己準備比賽的歷程,希望光環全投注在兒子身上的愛子之心 ,不言而喻。

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