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雞蛋和牛奶「假的」? 水果味布丁多加煉乳

NOWnews/ 2016.08.08 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

董氏基金會今(8)公布調查發現,市售布丁含糖量驚人,像統一大布丁(雞蛋口味)一個180克就添加了28.4克的糖,幾乎喝了一杯300ml的全糖手搖杯紅茶。營養師也提醒,市面上有一些水果口味的布丁,外觀雖像布丁,成分卻較偏向於果凍,多不含雞蛋和牛奶,而是添加煉乳,比牛奶多添加砂糖或糖漿。

董氏基金會營養師尤宣文表示,在台灣,家長普遍認為布丁裡有雞蛋和牛奶,相較於其他零食,似乎較為健康,但基金會這次市調14件布丁產品,發現添加糖量每100克大多超過15克,即使有些布丁吃起來不甜,外添加糖量卻不輸含糖飲料。

尤其,市面上有一些標榜水果口味的布丁產品,外觀雖然像布丁,但董氏基金會發現其成分和一般的布丁不同,較偏向於果凍,多不含雞蛋和牛奶,而是添加煉乳,成為家長容易疏忽的小陷阱。

尤宣文說,根據世界衛生組織(WHO)2015年的建議,精緻糖類占一天總熱量的攝取最好降低至5%以下,以4至6歲、7至9歲孩童一天攝取約1600大卡和1800大卡熱量計算,每日精緻糖的攝取應小於20公克和22.5公克。

董氏基金會建議,家長在挑選布丁產品時,最好選擇砂糖、蔗糖含量較少的產品,且檢視布丁的成分,選擇添加物相對較少者,另外,由於布丁易吞嚥,不利培養孩子的咀嚼能力,需控制量及頻率。

營養師強調,其實只要準備牛奶、雞蛋等天然食材就能自製布丁,以雞蛋布丁(90 g×2杯)製作方法為例如下:

材料:雞蛋1顆、牛奶120 mL、糖酌量15 g

(1)取一鍋,將糖加入牛奶中,加熱到糖融化即可,不須煮滾。 (2)將雞蛋打入大碗中,加入步驟(1)的牛奶攪拌均勻。 (3)將攪拌好的材料以金屬濾網過濾為布丁液。 (4)將布丁液倒入布丁杯中。煮沸一鍋水,再將布丁入鍋中以中火蒸8分鐘。 (5)等布丁稍微冷卻後即可食用,或者冰涼之後享用。 小提醒:甜度可以自行調整,建議加越少糖越健康

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