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北所藍染廚師服 驚艷美食展

中央商情網/ 2016.08.05 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市2016年8月5日電)台灣美食展5日至8日在台北世貿一館展出,台灣客家美食交流協會參與國際廚藝邀請賽,以台北看守所收容人巧手所製作的藍染廚師服裝,有別於一般純白廚師服,驚艷會場。

台北看守所今天表示,為使收容人重新適應社會,結合地方工藝,發展藍染自營作業,聘三峽三角湧文化協進會老師廖寶桂、陳淑真入所指導教學。

北所說,藍染自營作業結合技能訓練,以抓縫、摺縫等藍染多種技法,呈現藍染藝術的「絞染」各樣風貌。

「絞」是以折疊、擠壓等方式,將布以綁繩或線結固定後,設計染色布品的表面。當處理好的布攤開時,布的表面會忠實記錄整個過程的留痕,包括布的塑造、絞的方法,及施加的壓力。

北所的藍染作品,精緻瑰麗;今年度與台灣客家美食交流協會合作,將藍染元素結合客家文化印象,製成特色的藍染廚師服,今天在「2016台灣美食展」中驚豔登場。

台灣客家美食交流協會參與這次客家美食區導覽及販售,帶領5名客家廚師組成闔家美食傳承隊,代表台灣參加國際廚藝邀請賽,與日、韓、港、澳、星、馬、泰等國,共同角逐「亞洲廚神」的冠冕。

協會理事長郭敏昌表示,有感於藍染藝術為客家傳統文化特色,並肯定台北看守所致力保存藍染文化,因此,設計規劃協會的廚師服時,與北所技術合作,將藍染元素融入於服裝設計,將藍染藝術推上國際賽事舞台,成功表現台灣文化軟實力。

北所說,「2016台灣美食展」是餐旅業界年度最重要的品牌展現與銷售舞台,也肩負廚藝競技交流、國際宣傳行銷,與活絡產業經濟的責任。北所藍染作品可以展現保存台灣傳統工藝文化,也是教化矯正的創新里程碑。

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