據中央研院生物多樣性研究中心的資料顯示，蠂豆花是蝶豆的花，又名為藍蝴蝶、藍花豆、蝴蝶花豆、羊豆、豆碧等，是熱帶性植物，開濶向陽的草生地、日照愈充足，生產愈良好。葉、花、嫩莢、嫩芽可以食用，也可以作為食品的染料，在初夏至深秋開花，花為鮮藍色、紫色或白色。除食用、食品染料之外，還可以作為牧草、綠肥及藥用。
目前台灣的產量不多，要很多新鮮的花朵才能曬出一丁點乾燥花，所以價格不低。竹北勝利三街COFFEE ARTS自國外進口，並開始提供品味。在品嚐過程中還可以作化學試驗，很有意思。COFFEE ARTS有自己的黃金配方，上桌時COFFEE ARTS會給客人兩種飲料，一杯是蝶豆花茶呈藍色，一杯是檸檬原汁，為了讓蠂豆花茶保留是藍色的證據，還加入一塊蝶豆花茶製作的冰塊，可以先品嚐一下，原茶的味道，然後將檸檬原汁加入，會發覺蝶豆花茶的顏色由藍變紫，很有意思。花茶的味道也變成帶點檸檬味。離開化學實驗課有一段時日了吧，可以回味一下。（攝影／蔡聰挺）
COFFEE ARTS：http://036683358.tranews.com/
竹濱采風之旅：http://302.tw.tranews.com/