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得獎啦!〝平安果〞蘋安綠豆椪 細膩多層次口感 限量搶攻中秋月餅市場!

大台灣旅遊網/李傳溎 2016.08.03 00:00
  位於高雄的全喜西餅蛋糕鋪,多年來以金牌綠豆椪‧魯肉擄獲饕客,2016年由高雄市政府主辦的第五屆高雄綠豆椪烘焙大賽更以平(蘋)安綠豆椪榮獲創意組優選獎,外型狀似蘋果的平安綠豆椪,黃老闆說,我們稱為平安果,希望能讓人感受「平安吉祥,順遂圓滿之意!」

  討喜的外型來自黃老闆及師傅們不斷的研發與改進,一種用心的感受在我第一眼看到平安果時就有感受,而黃老闆說,也因為不能加色素,要讓顏色呈現出來,更要有獨特的口感,就煞費苦心,曾經享用日本蘋果汁來製作外皮,但實在上不了色,後來才採用高雄市燕巢區泥火山多蜜能樣量紅心火龍果,期經過SGS檢驗425項無農藥檢驗合格,這特有的紅寶石香Q且甜度高,成了原料油酥的上色主要來源。

  接著,採用全喜拿手的綠豆沙,這綠豆沙是店內的招牌,微甜而不膩,且重點是不乾,就像咬下蘋果的多汁一樣,內部還要加上山藥泥,層層口感還有最內層的愛文芒果,黃老闆說這可是芒果乾經過近兩天的調製浸泡,讓其軟嫩,一口咬下有種吃下蘋果的微酸及芒果香氣,還有山藥泥與綠豆沙更有絕佳的酥皮搭配,都讓這顆平安果,充滿驚喜,驚喜的不僅如此,上頭的那鮮豔綠色的葉子,讓我印象深刻,除了層層酥皮的費工,還有來自新加坡的斑蘭醬,更讓平安果葉有了獨特的耶香氣。

  費工的很的平安果,今年搶攻中秋月餅商機,但是黃老闆說,因為相當費工,所以僅能限量供應;而全喜金牌綠豆椪‧魯肉月餅禮盒也是店內另一中秋招牌,傳統的魯肉能有口感更能擄獲饕客,則是老闆使用的是溫體豬之外,更使用似松阪豬肉部位的二層肉,加上自家所調配的紅蔥頭等來做魯肉,口感與綠豆椪搭配的恰恰好,不油卻古早味香氣四溢,更有著均勻的口感,都讓全喜綠豆椪屢屢得獎。(圖/全喜西餅蛋糕鋪提供)

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