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印尼最好吃泡麵 專家獨門料理好滋味

中央社/ 2016.07.31 00:00
(中央社記者周永捷雅加達31日專電)印尼乾麵泡麵「Mi Goreng」口感Q、香味濃郁,是許多印尼人的最愛。不過,這款泡麵要如何煮出好滋味,泡麵小吃攤老闆可是有獨家秘訣。

「印尼泡麵無敵美味,乾麵更是一級棒」。來印尼經商多年的台商張先生強力推薦印尼泡麵,除了便宜、麵條軟Q,特殊調味醬,更讓吃過的人「一次就上癮」。

乾麵形式的泡麵並不稀奇,台灣也有歷史悠久的維力炸醬麵。記者實際比較兩種乾麵品嚐起來的感覺,印尼乾麵麵條顏色較黃,調味料很容易攪拌均勻,煮起來的口感很Q,油蔥香濃郁。

特別的是,印尼有專門煮泡麵給客戶吃的小吃攤,「Mi Goreng」是最受歡迎的產品。記者實地走訪雅加達中區的泡麵小吃攤,廚櫃裡擺了滿滿的各式泡麵,老闆阿里斯(Aris)熟練地打開一包包泡麵,丟進熱水滾沸的鍋裡,接著迅速剪開泡麵內附的調味料包,把調味料擠在一個個碗裡。

小吃攤的「Mi Goreng」之所以好吃,除了現煮之外,還有其他豐富配料。

阿里斯打了好幾顆蛋在熱鍋裡,加了好幾把青菜、青蔥。火候要控制得恰到好處,麵不能煮得太軟爛、蛋則是煮得七分熟,就得趕快撈起麵團和蛋放進碗裡,並迅速攪拌麵條和調味料,拌勻後才送上客人面前,陣陣香味撲鼻,讓人食指大動。

這樣一碗「代客烹調」的 「Mi Goreng」只要8000印尼盾(約新台幣19元),美味又飽足。

阿里斯接受中央社記者訪問表示,每個人煮泡麵的方式不盡相同,有人煮得很好吃,有人則不然。他分享好吃的小秘訣,就是他會多放一點紅油蔥,讓煮出來的泡麵更美味。

至於這種泡麵小吃攤在印尼有多受歡迎?阿里斯說,有時一天可以賣掉90包「Mi Goreng」、20包的湯麵泡麵,生意好的時候常常一刻都不得閒。

在當地擔任保全的阿古斯(Agus)是這裡的常客,他說,這種小吃攤的泡麵真得很好吃,而且很節省用餐時間,讓他吃完後可以接著繼續工作;如果是自己在家煮的話,還要備料做一些準備工作,相當浪費時間。

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