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夏季食鍋大消暑氣 新竹市「青春堂火鍋」湯頭爽口滑順

大成報/ 2016.07.30 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

位於新竹市金山街,以東方口味為主、強調養身的「青春堂火鍋」,有著濃濃中華氣息,四種紅白湯底,帶領饕客啖美食遊中國。店內清爽香醇的「北京涮白肉鍋」與「東北酸菜白肉鍋」相當適合在炎熱天氣下品嚐,既可去心火,也能消暑氣;每鍋250元以下的樸實定價,更是高CP值的聚餐好選擇!

老闆吳松陽曾在四川成都工作一年半,本身喜歡吃火鍋,又愛上當地的鍋品,回台後便與朋友合資開設「青春堂火鍋」。吳松陽表示,店內湯頭堅持每日親自熬煮,不含味精、雞湯塊,配料不放過度加工的食材,採用高麗菜、大陸妹、紅白蘿蔔等蔬菜,加上豆腐、豆皮和能增加肌膚彈性的「去油豬皮」,食用上爽口、脆嫩,不僅對身體有益,還能「偷偷變美」!

█膠原大骨湯 天然美容術

關於「北京涮白肉鍋」的特色,他表示,在台灣雖較為少見,但在北京則是眾所皆知的好料理,此鍋的品嚐方式,是將特選豬肉輕輕涮過清香湯頭,就能嚐到肉質的鮮美;而「酸菜白肉鍋」則是中國東北年節時分,家家戶戶傳承下來的「農家菜」,嚴選酸而不腥的醃白菜,油花均勻的豬肉,每一口都有酸甜的滋味。

為保持原汁原味的經典口味,吳松陽說明,「青春堂」湯底皆採自製,用壓力鍋熬煮,釋放豬大骨、豬皮的鮮味,增加食材中天然的膠原蛋白,並透過鍋子的高正壓把氧氣完全隔絕在外。這樣費時謹慎的作法,解決了傳統開放式長時間燉煮所產生的腐腥味,更避免反式脂肪的生成。

█盛夏配麻辣 養身除熱氣

其實微辣的鍋品,對於亞熱帶的氣候而言,是再好不過的「除濕食品」,能去除體內因熱而生成的燥氣,所以他建議,嗜辣的朋友也可以試試紅鍋鍋物的「蒙古天香麻辣鍋」、「四川大鼎麻辣鍋」。

店內更準備手作沾醬供消費者使用,一種是用於白鍋火鍋的「麻醬腐乳沾醬」,芝麻與豆腐乳的香氣可提升白湯的鮮味;另一種是「蒜頭麻油沾醬」,常見於標準的四川火鍋中,主要用於帶辣的紅鍋,麻油可降低因辣而帶來的不適,蒜頭則讓湯頭的味道更為顯著。用餐後還可搭配「青春堂」熬煮的冰鎮烏梅湯與涼茶,不僅生津潤喉,更調和火鍋的熱氣,「夏季食鍋」消暑、養身又回春!

青春堂火鍋

地址:新竹市金山街158號

電話:03-520-9222

(圖/青春堂火鍋店內環境與鍋物一致,帶著典雅、大器的東方設計。「酸菜白肉鍋」特選自然發酵、酸而不腥的酸白菜,吃起來酸中帶著甘甜;「蒙古天香麻辣鍋」採用孜然及其它獨特的辛香料,搭配每日熬煮的大骨湯底,麻辣中帶著辛香味。)

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