位於新竹市金山街，以東方口味為主、強調養身的「青春堂火鍋」，有著濃濃中華氣息，四種紅白湯底，帶領饕客啖美食遊中國。店內清爽香醇的「北京涮白肉鍋」與「東北酸菜白肉鍋」相當適合在炎熱天氣下品嚐，既可去心火，也能消暑氣；每鍋250元以下的樸實定價，更是高CP值的聚餐好選擇！
老闆吳松陽曾在四川成都工作一年半，本身喜歡吃火鍋，又愛上當地的鍋品，回台後便與朋友合資開設「青春堂火鍋」。吳松陽表示，店內湯頭堅持每日親自熬煮，不含味精、雞湯塊，配料不放過度加工的食材，採用高麗菜、大陸妹、紅白蘿蔔等蔬菜，加上豆腐、豆皮和能增加肌膚彈性的「去油豬皮」，食用上爽口、脆嫩，不僅對身體有益，還能「偷偷變美」！
█膠原大骨湯 天然美容術
關於「北京涮白肉鍋」的特色，他表示，在台灣雖較為少見，但在北京則是眾所皆知的好料理，此鍋的品嚐方式，是將特選豬肉輕輕涮過清香湯頭，就能嚐到肉質的鮮美；而「酸菜白肉鍋」則是中國東北年節時分，家家戶戶傳承下來的「農家菜」，嚴選酸而不腥的醃白菜，油花均勻的豬肉，每一口都有酸甜的滋味。
為保持原汁原味的經典口味，吳松陽說明，「青春堂」湯底皆採自製，用壓力鍋熬煮，釋放豬大骨、豬皮的鮮味，增加食材中天然的膠原蛋白，並透過鍋子的高正壓把氧氣完全隔絕在外。這樣費時謹慎的作法，解決了傳統開放式長時間燉煮所產生的腐腥味，更避免反式脂肪的生成。
█盛夏配麻辣 養身除熱氣
其實微辣的鍋品，對於亞熱帶的氣候而言，是再好不過的「除濕食品」，能去除體內因熱而生成的燥氣，所以他建議，嗜辣的朋友也可以試試紅鍋鍋物的「蒙古天香麻辣鍋」、「四川大鼎麻辣鍋」。
店內更準備手作沾醬供消費者使用，一種是用於白鍋火鍋的「麻醬腐乳沾醬」，芝麻與豆腐乳的香氣可提升白湯的鮮味；另一種是「蒜頭麻油沾醬」，常見於標準的四川火鍋中，主要用於帶辣的紅鍋，麻油可降低因辣而帶來的不適，蒜頭則讓湯頭的味道更為顯著。用餐後還可搭配「青春堂」熬煮的冰鎮烏梅湯與涼茶，不僅生津潤喉，更調和火鍋的熱氣，「夏季食鍋」消暑、養身又回春！
青春堂火鍋
地址：新竹市金山街158號
電話：03-520-9222
（圖／青春堂火鍋店內環境與鍋物一致，帶著典雅、大器的東方設計。「酸菜白肉鍋」特選自然發酵、酸而不腥的酸白菜，吃起來酸中帶著甘甜；「蒙古天香麻辣鍋」採用孜然及其它獨特的辛香料，搭配每日熬煮的大骨湯底，麻辣中帶著辛香味。）
