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天熱想喝飲料 營養師推薦冷泡茶

大成報/ 2016.07.30 00:00
【大成報記者何秀菁/南投報導】炎夏天氣熱到爆,令人忍不住想要喝冰涼的飲料來消暑,但是含糖飲料會導致肥胖,造成身體負擔,衛福部南投醫院營養師表示,除了便利商店及手搖杯飲料,還可以選擇健康的「冷泡茶」來飲用,茶葉含有兒茶素、綠茶多酚,可以抗氧化、幫助消化,冷泡茶在製作、攜帶上較簡單方便喔。

蔡秀雯營養師表示,冷泡茶通常是將茶葉放入冷水中,在置入冰箱一段時間後取出飲用,與民眾所熟悉的熱水泡茶方式不同,現代人生活忙碌,很難有時間好好坐下來泡一壺好茶,冷泡茶的方式在炎炎夏日深受民眾喜愛。

茶葉熱飲與冷泡各有所好,熱沖泡茶的原理是利用水的溫度將茶葉當中的養分給沖出來,所以在高溫及沖泡多次之後其味道和養分都會流失。也可能出現茶鹼釋出的疑慮,且茶葉中的咖啡鹼,在高溫時也較容易溶出,因而增加胃酸分泌,大量飲用後,可能會感到胃部不適。而冷泡茶因為溫度較低,需要較多的時間讓茶葉當中的營養散發出來,較不會有熱沖泡出現的苦澀味(單寧),冷泡茶也可以降低咖啡因的釋放較不影響睡眠,且當中的維生素C、綠茶多酚等多種養分因未經高溫破壞,較能保留下來!

沖泡容器並無特別限制,若是使用玻璃瓶建議先用熱水消毒之後放涼再盛裝,不論使用何種容器都要注意安全衛生,避免汙染茶葉。蔡秀雯營養師提醒民眾,不管何種冷泡茶飲要飲用之前要把茶葉和茶湯分離,並盡快飲用完畢,才能避免進一步的發酵或是病菌污染。

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