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新竹縣特色拉麵發表會在仰德高中餐飲大樓

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2016.07.30 00:00
  新竹縣長邱鏡淳表示,每次出國訪問考察回來,都感覺到有很多可以再進步的地方,最近一次到日本,看到他們有紙盒包裝拉麵出售,竹北市光明一街一帶也出現幾家日本的拉麵、沾麵店。同時新竹縣有很多的農特產品、十大伴手禮、各鄉鎮農會所輔導的產業、還有多所具有餐飲科系或相關研究的學校及機關團體,在這一方面應該也能有所作為。

  這些年來,新竹縣邱縣長也一直鼓吹推出各種地方名產及農特產品成為伴手禮。當日本一蘭拉麵吉富學社長蒞縣造訪時,也立即發想拉麵也可以發展成為新竹縣的伴手禮之一,於是交辦新竹縣政府農業處邱處長召集有國賓大飯店作後盾的仰德高中、中華麵食、十全味噌、新竹縣肉品市場、各鄉鎮農會等共同研議如何以地方食材入味研製成為地方特色拉麵。由仰德高中餐飲管理科協助研究製作,並於7月29日在仰德高中舉行新竹縣特色拉麵發表會。

  國賓大飯店駐校主廚蕭榮龍,2009年參與台北市第二屆廚王爭霸賽奪得神廚雙人組冠軍。由他領導的仰德高中餐飲團隊,經過約一個月的準備,用心研發出以味噌、仙草、擂茶為湯底的三種拉麵,為了了解三種口味受歡迎的程度,在發表會中,由參與的人員試吃之後,投票統計看那種口味較受歡迎。作為以後推廣的參考。目標成為一線九驛各站可以買到的伴手禮。

  蕭主廚表示,拉麵要好吃,最重要的湯頭要好。所以這一次為了要找到自己也喜歡的湯頭,特別騎着機車走訪台北市大街小巷中的知名拉麵店家,曾經不小心還被機車壓傷腳盤,仍然扙着拐扙繼續找尋他要的味道。終於找到許多湯頭的秘密,認真熬煮出的湯頭真的很香。

  留學日本的元培醫事科技大學校長林志城表示,日本的拉麵、沾麵、湯麵所用的麵是不同的,不只在原料方面不同,吃法也不同。不像台灣一種麵可以有很多種吃法。食品研究所主任對新竹縣特色拉麵表示很期待。參與的廠家、農會也都推介他們的特色產品,希望將來新竹縣特色拉麵真能找到它的特色,而不是市面上又多了一種不同口味的泡麵。(攝影/蔡聰挺)

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