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客家鴨肉美食最具代表 新竹縣北埔笠竹園「蒜味胡椒鴨」讚不絕口

大成報/ 2016.07.26 00:00
【大成報記者羅蔚舟/新竹報導】

「手工蒸煮,香氣足;藥材福菜,營養儲!」富有客家風味、營養湯頭口味,兼具送禮自用兩相宜的品味,在客家鴨肉美食中最具代表,以新竹縣北埔鄉笠竹園客家餐廳所推出的「蒜香胡椒鴨」,可謂係鴨肉美食饕客們的首選;加熱後直接作成火鍋上桌,肉質鮮甜軟Q且椒香四溢,湯頭所散發出的多層次口感,胡椒的辣、薑黃的辛及中藥材的味,讓整體口感「取得平衡」且「甘之如飴」,笠竹園客家餐廳老闆娘李秀玲相當自信表示,「熟客回購率是十倍乘數!」

█餐飲專業資歷深 創新創意料理口碑佳

北埔鄉南興街笠竹園客家餐廳的老闆及老闆娘都曾在大飯店歷練過,內外場都能兼顧到,更富研發創新的功力,尤其老闆娘的家族經營中藥材,對中藥材具有水準以上的認知,所以經常會有不同於一般的創新創意料理上市。諸如之前的五行湯圓,不只可以煮湯,也可以用炒的,所有顏色來自於食材,不用人工色素、香料等。

「從小就生長中藥材的世家,耳濡目染下,了解中藥對養生健康的好處,尤其更與胡椒結緣。」老闆娘李秀玲細說創業過程,笠竹園客家餐廳即以養生訴求之概念,用蒸、煮代替烤、炸,手工蒸煮出美味且營養的「蒜香胡椒鴨」,傳承古法,經八小時醃製,再用大火蒸三小時,所有的製作工序相當繁複,尤其要讓「肉質鮮甜、香氣美味」呈現多層次的口感,更是堅持要手工蒸煮才足以呈現。

█客委會輔導再精進 食品所檢驗標示產品營養成份

笠竹園客家餐廳推出的胡椒鴨,因為配方有別於傳統的作法,甚受客人的肯定及認同,由於作工繁複,需要較長的時間,只有事先預約才能享用。一次一隻上桌,比較適合團體用餐,否則只有打包回家。這一道料理也經過客委會的輔導,在禮盒包裝上,有更大的突破及改進,非常適合作為送禮的伴手。除了事先預訂,自己前往提取之外。也有宅配服務。

笠竹園胡椒鴨採用優良鴨隻、上等中藥材、數種天然胡椒、客家福菜等食材,完全以手工蒸煮,香氣十足,並有多種吃法,例如加熱後直接上桌、作成火鍋等,或者用電鍋隔水蒸都適宜。2016年10月底之前預訂,並有優惠活動。凡一次訂購胡椒鴨一隻以上,贈送客家擂茶40g三包;一次訂購4隻以上,贈送擂茶40g十五包,再優惠免運費。團體預訂,另有優惠。胡椒鴨並投保10000萬責任險。產品營養標示並委託財團法人食品工業究研究所分析。

█2016台灣美食展8/5-8/8登場 每日現場前30名訂購者享九折優惠

由客委會主辦、弘光科技大學執行的2016台灣美食展,即將於8月5日至8日在台北世貿展覽館一館A區舉行,北埔笠竹園客家餐廳將以胡椒鴨為主參與展出,想要品嚐不一樣口味的蒜香胡椒鴨,北部的民眾或前往參訪的民眾,可以到攤位了解、選購。老闆娘李秀玲表示,非常歡迎大家的光臨現場,品嚐道地的客家美食「蒜香胡椒鴨」。

北埔笠竹園客家餐廳

平日採預約制、假日全天供餐

平日(週一至週五)公休採預約制,歡迎預約定位。

假日(例假日、連續假日、春節)全天供餐。11:00〜18:30

宅配服務:全年無休

地址:北埔鄉南興街110號

電話:03-5805665、0911-322321

網址:http://lichuyuan.com.tw/

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