(中央社訊息服務20160726 12:07:16)早期的農村社會裡，秉持著「愛物惜物」觀念的媽媽們，總是能發揮巧思，將多餘的農作物，轉化成較能保存的副成品，如果乾、醃醬等，純天然製作的好滋味，是許多人心裡的懷念記憶。
隨著時代改變，現代人的生活步調快速，多朝向在便利商店或超商消費，也逐漸淡忘了那些傳統手工製作的好滋味。為了讓民眾體驗農村，親近生活，鹿野地區農會特別在暑假期間舉辦「盛夏龍田 農場樂悠遊 鹿野趴趴走半日遊」，結合時下流行的體驗行程與食農教育的概念，行程中安排爸媽帶著孩子一同到田區採果體驗，讓許多人不只懷念過去兒少滋味，也讓孩子親近土地。【以上為水土保持局台東分局和鹿野地區農會廣告企劃合作】
每年夏季是鹿野地區鳳梨的盛產期，為了協助農民能夠加值農產銷售，農會進而輔導農友製作果乾與鳳梨醃醬，金黃香甜的鳳梨，在經過時間的醞釀後，將酸度轉化成甘甜口感，讓許多人愛不釋手，尤其是鳳梨醬，更是許多佳餚的最佳調味品。
將一顆顆新鮮鳳梨去皮切塊後，分別加入糖60公克、豆粕（豆麴）40公克、鹽40公克，攪拌均勻後，取一個乾淨的玻璃瓶，將拌勻的鳳梨與醃醬一同裝入瓶中，在封口前加入少許米酒，並將瓶子安置陰涼處，經過90天的發酵熟成，就可以食用了。
製作好的鳳梨醬，果肉呈較深的黃色，但吃起來甘甜無比，拿來與苦瓜一起烹煮雞湯，既能平衡苦味，鳳梨本身的酵素成分還能軟化雞肉、化解油膩，吃起來非常爽口，還能拿來蒸煮海鮮、炒菜，都能為料理增添一股果香味，讓菜餚吃起來更加美味。
除了有趣的體驗行程之外，每年在鹿野高台舉辦的熱氣球節，與鹿野新興景點二層坪水牆，都歡迎大家多運用暑假期間來台東遊玩。
【台東樂山水】臉書
https://www.facebook.com/swcb05/?fref=ts
現正報名中：【加開特別場】【來去台東】盛夏龍田 農場樂悠遊 半日遊體驗遊程https://www.beclass.com/rid=193a070576cabaebc0a9
訊息來源：鹿野地區農會
本文含多媒體檔 (Multimedia files included)：
http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/197830.aspx