老闆娘表示，奶奶告訴她們，奶奶與爺爺是搭最後一班飛機來到台灣，為了舒解鄉愁，經常作一些家鄉味料理，練就一手好手藝。爸爸從小承襲爺爺奶奶的好手藝，連媽媽的手藝都是爸爸教的。因為自己從小喜歡吃辣，對辣有了研究，所以以辛辣學川味麵食堂為店名，但是請大家不要被店名嚇到，其實店內只有四道湯底是辣的。但是喜歡辣的民眾，店內有她們自己研發的特調辛辣醬、爆香辛辣醬及油酥辛辣醬，客人自己可以取用，選擇自己適合的辣醬。各取所需，相信都能滿意。
辛辣學川味麵食堂每天熬煮湯頭，以大量上等大骨熬煮12小時，不加骨粉等，呈現乳白色的湯頭，具有濃郁的香氣，讓人口齒留香。而滷味是以獨特配方與陳年老滷所滷製，有大腸、牛筋、牛肚、菜捲、豬頭皮、豬耳朵、米血糕、百頁豆腐、海帶、芋頭糕、素雞、豆雞、豆皮、素肚、甜不辣、油豆腐、大豆干、滷蛋、滷蘿蔔、素腰花、杏鮑菇等20餘種，多種選擇。
配合夏季的來臨，特別推出原味涼麵、辣味涼麵、牛肉乾涼麵、番茄肉醬涼麵等，點一碗涼麵，加切一些滷味，一定能胃口大開，再加一瓶冰涼的桂花酸梅湯，便是豐富的一餐，帶着愉悅的心情，繼續之後的行程。還有現在流行的打卡，店內消費打卡上傳，送小菜三選一，一次訂購一定數量可以外送。（攝影／蔡聰挺）
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