(中央社訊息服務20160718 09:38:29)「推動健康飲食，料理烹調加減法！」屏東縣政府社會處於7月17日辦理「長青總舖師、『食』在好安心！」社區照顧關懷據點廚藝教學課程活動，特別邀請料理達人、型男主廚詹姆士為長者設計營養烹飪課程，教授社區志工以「加減法」製作低油、低鹽、低糖的健康飲食。本次廚藝教學課程訓練吸引多達400位來自各社區的廚房志工。
主廚詹姆士表示「加減法則烹調技巧」中的「加法」即是藉由添加新鮮食材的方法使菜色更豐盛，讓食物的原味更有層次；而「減法烹調」是把關鍵調味品及步驟簡化，讓食材的原味能保留下來，因為食材的原味才是最健康的。詹姆士在本次廚藝教學以「番茄紅燒黃魚」示範加減烹調法，精湛的廚藝讓現場志工直呼「太讚了！！一定要將今日所學，運用在社區照顧關懷據點的供餐服務上。」
社會處處長劉美淑表示，根據統計，國人十大死因已經由傳染性疾病轉為慢性疾病，長輩飲食習慣偏重鹹、重甜，罹患慢性疾病狀況逐漸增加，縣府每年結合各鄉鎮市衛生所在縣內208個社區照顧關懷據點宣導健康飲食觀念，今年特別邀請主廚詹姆士透過實例分享與親自下廚示範,藉由他專業又風趣的廚藝,將銀髮族健康飲食觀念及烹飪食安衛生,推廣到本縣各社區照顧關懷據點的廚房。
社會處指出社區照顧關懷據點之功能重在初級預防，因此，據點活動服務項目除提供健康促進活動外，其餐飲(共餐)服務的搭配更是豐富據點服務之功能，此外更有部分社區將餐飲服務擴大至提供社區中獨居、失能之弱勢老人送餐到家之服務。因此，社會處透過本次「長青總舖師‧『食』在好安心」活動讓社區照顧關懷據點的廚房志工在提供餐食服務時菜色上能夠有多樣的變化且符合長者身心機能健康要素，在一道道美味菜餚中，引領志工對於食物和料理的認識，而讓長者吃出幸福的滋味，吃出健康更吃出生命的尊嚴，並營造本縣據點「健康煮藝~安居食堂」。
訊息來源：屏東縣政府
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