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百年老店受地方肯定 馬家麵線積極擴展海外市場

台灣好新聞/記者季大仁/金門報導 2016.07.13 00:00
馬家麵線祖傳三代,在金門地區家戶喻曉。馬家麵線由曾祖自廈門傳入金門,以傳統手工製麵技術,引用金門純淨水質,配合當地獨特天候,經由風、陽光自然曝曬乾燥呈現特有的風味,麵線不鹹、香Q,道地的家鄉口感,一直為廣大的消費者所喜愛並作為居家餽贈親友的最佳禮品。馬英九總統當年嚐後,讚不絕口,稱讚好口味。

馬家麵線由82歲的創辦人馬根壽幼時與父親學做麵線,自福建同安遷居金門後,從事麵線生產。兒子馬志亮從小耳濡目染,學會製作麵線,跨大營業後,廣受臺灣、大陸民眾喜愛,並將通路延伸到越南、新加坡與馬來西亞。

金門具有風大、日照強,加上水質純淨特色,成為做麵線的理想環境。馬家麵線不添加防腐劑、不漂白、不必放入冰箱保存,常溫隨意存放,絕不發霉,變質,不失原有口味。

在店內可直接看到製造過程,麵線免費試吃,並搭配店家特製的各式醬料,任你挑選調配自己喜歡的口味。馬家麵線也特別製作了「百束麵線集結成的手工大麵線」,並於現場現煮麵線,讓現場觀眾一飽口福。

馬家麵線只要用熱水煮一分鐘就可上桌,搭配醬汁後,讓口感分數大幅上升。獨特的馬家醬無論拌麵、拌飯或是加入燙青菜都好吃。

馬家麵線一路走來,秉持「發揚傳統產業,落實產品升等」經營理念,配合金門的觀光發展趨勢及經濟部工業局的指導,朝觀光工廠方向邁進。多年的努力與創新,馬志亮看好金門與全球市場發展未來性,加上金門高粱酒發光發亮演出,期許麵線業者能與金酒結合,讓金酒與麵線搭配,演繹出「長長久久」幸福意涵。

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