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屏東.真.巧克力的力量~可可產業培力計畫第二期課程開跑

中央社/ 2016.07.05 00:00
(中央社訊息服務20160705 16:01:02)延續去(104)年「巧克力客家可可產業培力計畫第一期」成果,為屏東六堆客庄帶來青年活力,也為將來返鄉創業、就業立下根基。今(105)年培力計畫目標定位為「接軌海外、技術深耕、產品多元」,期對六堆可可產業從業人員都能更有系統的瞭解可可的生產與製作。

屏東可可種植面積達200公頃以上,由屏東可可所製作的屏東巧克力,近年來也受到消費者的喜愛。屏東縣內的可可農友對於相關的技術流程需求若渴,屏東縣政府為能協助可可農友掌握製程技術,預計於7/29起辦理「巧克力-客家可可產業培力第二期課程」,課程項目有「基礎課程」、「巧克力製作課程」、「食品安全衛生規範、加工規範」、「可可、巧克力官能品評鑑定訓練」,共計60小時。

屏東縣政府客家事務處指出,本期課程將邀請海內外專業師資團隊擔任講師,海外部分包括亞洲主要可可種植區馬來西亞斗湖巧克力工廠工程師Mr.Kim指導學員可可發酵及簡易加工; INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS 評審Jeffrey Lee及Kanako Satsutani 二位專家指導巧克力風味品評及各國巧克力的風味與特色;國內部分由巧克力冠軍-李宙禧師傅指導學員如何多方運用產地特色食材,打造多元產品線及神仙巧克力作者顏文俊教授指導可可與巧克力的性質與應用;最後由TQF協會徐能振老師指導食品安全衛生及加工應注意的法規。讓產官學專家一同協助縣內可可農友,形塑屏東可可產業。

巧克力-客家可可產業培力第二期課程報名日期自105年7月6日上午9點起至105年7月10日下午6點止,採電話08-7792900/0918107566及網路報名http://goo.gl/forms/JijRJDaOFXX2fLzK2,各項課程內容請詳閱招生簡章或報名網站,上課地點在屏東科技大學農學院食品科學系,招生簡章請上屏東縣政府客家事務處網站下載,或電話洽詢0918-107-566、08-7792900屏東縣內埔鄉文化促進協會 總幹事 黃琬倫小姐。

訊息來源:屏東縣政府

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