台北市長柯文哲上午至士東市場巡視，並親自操作洗碗機後表示，北市傳統市場的環保創新作為符合自己的傳統市場政策方向，也是正確的態度。
市場處表示，北市傳統市場積極推動「公有市場整潔明亮新風貌計畫」，以5S運動（整理Structurise、整頓Systemise、清掃Sanitise、整潔Standardise、紀律Selfdiscipline），全面改變傳統市場的風貌，營造更舒適的消費空間。
士東市場會長許桂招指出，市場正積極致力節能減碳及提升消費環境，進行防水工程整修、垃圾分類處理區和提供多語服務，希望打造市場為優質的綠色市場。
市場處說，士東市場禁用一次性餐具後首次啟用洗碗機，提供攤商便利清洗環保餐具的空間，並減少免洗餐具的使用，同時，士東市場將成為首座推動盛食交流平台的傳統市場，與台北市社會局合作設置愛心冰箱。
社會局媒合身障團體、老人團體及兒少單位每週四、日下午4時至市場自治會辦公室前的保存區領取愛心食材，充分利用好食物，並分享給需要的人。