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2016台灣美食展「醞釀台灣」 發現台灣美酒好韻味

欣傳媒/ 2016.06.30 00:00
圖說:品酒師李清蘭與醞釀台灣展出酒。(台灣觀光協會提供)旅@天下 | 記者方雯玲/台北報導當紅肉配紅酒、白肉及海鮮配白酒,已成西式餐桌上佐餐酒選擇的刻板印象,同樣的原則也能搭配中式餐點嗎?勃艮地、波爾多、托斯卡納、納帕,如果將國人熟悉的外國紅酒產區,換成外埔、霧社、東勢、大湖、埔里、頭城呢?「2016台灣美食展」將於8月5日到8月8日於台北世貿一館展出,今年規劃「醞釀台灣」展區,邀請最近6年來已在海外各式酒類競賽取得15金質、26銀質獎的台灣農村酒莊酒,以及台灣菸酒公司、金門酒廠、馬祖酒廠產製早已聞名國際的酒款參展。為了宣傳「醞釀台灣」館及讓大眾知道台灣不但有享譽國際的高梁酒,還有已逐漸受到國際注意的各式水果釀造酒、清酒,就連以台灣啤酒聞名的台灣菸酒公司,所屬的南投酒廠生產的兩款單一麥芽原桶強度威士忌也獲得國際烈酒展的金質、銀質獎肯定,台灣觀光協會今(30)日在台北市「咖啡瑪榭」中山店舉辦記者會,向各界介紹這些台灣佳釀。出席記者會的台灣觀光協會秘書長吳朝彥致詞時表示,「醞釀台灣」除了要向大眾介紹具有台灣在地特色的美酒以外,還希望推廣「酒是餐的一部分」這個觀念,知道美酒與對的食物搭配,更可以體會到食物的美味。黑白切、白斬雞、糖醋排骨的台灣美食,也可以採用台灣在地美酒搭配,相得益彰!在「餐酒文化」「以酒佐餐」觀念逐漸被民眾接受後,「台灣美食展」除籌辦「醞釀台灣」館,相關理念也獲得台灣侍酒師協會創會理事長洪昌維支持,找來台灣侍酒師界的一把手、台北萬豪酒店餐飲經理聶汎勳及同時具有廚師及侍酒師身分的台中提琴手廚房餐廳主廚韓昌弘一同試飲參展廠商推薦酒款,並出具酒評報告及佐餐建議。具國際品酒師證照的葡萄酒講師李清蘭示範被選為宜蘭縣十大伴手禮的宜蘭金棗酒與檸檬塔的搭配,以及如何將口感太強烈的蒸餾梅酒變得溫和、好入口。台灣本土黑后葡萄釀造的酒口味較酸,這是因為台灣天氣溼熱,多雨、多颱風,未能等到完全自然熟成即採收的緣故。但韓昌弘表示,透過釀製技術的改善,黑后葡萄酒也能有還不錯的表現,記者會現場分享了一支來自藏酒酒莊的典藏紅酒及中式綠豆糕的搭配。台酒公司南投廠的原桶強度威士忌及金門高梁酒,在韓昌弘的解說及帶領品味下,佐以醉蝦、醉牛肉,感受不一樣的風味好像真的能嚐出淡淡的桂圓香味。「2016台灣美食展」除了「醞釀台灣」館內可以看得到數量頗為齊全的台灣本地特色美酒外,「廚藝教室」也會教導民眾除了麻油雞、薑母鴨以外的以酒入菜方式,還會有以酒佐餐的課程,是喜歡美食與美酒的民眾,不能錯過的台灣美食展展區及項目。「2016台灣美食展」規劃「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」、「食之伴」、「食之育」六大展區,以名廚的手藝、器皿的創意、食材的風土、旅行的美好及食育的真諦,讓世界看見台灣美食文化與職人精神,感受真摯純真食代,讓美食返璞歸真,呈現食物原本的美好。預售票7/1起在四大超商及UDN售票網開賣。【飲酒過量 有害健康!】【延伸資訊】http://www.tcetva.tw/本文經授權轉載自欣傳媒 欣新聞,未經允許請勿轉載!

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