打造新竹米粉節的創始人周卓煇教授表示,新竹國際米粉節中曾經擁有光榮的歷史,其中最具代表性的世界最長米粉項目,2000年第一屆開幕中以從五千公分,接著在次年締造六千六百六十六公分長度,第三年更以八千八百八十八公分為目標加以突破,一路至2009年的三萬九千九百公分的歷史紀錄。期間,國民黨新竹市黨部一開始結合各方力量,試著將地方固有的傳統產業提昇,一躍而為全國,甚至是全世界的龍頭地位。
新竹國際米粉節活動項目種類繁多,歷來經常成為各方吸睛的對象,最獨特的是推出世界首創的「米粉婚紗」、競爭激烈的竹塹公主挑選比賽、活潑大眾化的親子寫生、熱舞美食展售、攝影比賽、大胃王選拔、陸續推出挑戰「世界最大貢丸」等,好玩又具有行銷賣點,引起各方佳評如潮,成為協助地方產業推展。