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蓮子膜芯入菜風味佳 白河農會大力推廣

NOWnews/ 2016.06.29 00:00
記者李文生/台南報導

為推廣蓮子全食健康餐,台南市政府農業局邀請白河區公所、白河農會及柚香園民宿等,示範蓮子全食餐製作方式。白河區農會推廣股長孫美玲指出,帶芯帶膜的蓮子烹煮後風味更濃郁,雖有些許苦味,但食用後會出現回甘口感,可讓蓮子營養價格提升。

農業局表示,近年來,有許多年輕農人在白河採行無毒及自然農法種植蓮子,配合今年蓮花季的舉辦,推出健康無毒蓮膜帶芯蓮子。29日,農業局副局長郭伊彬、白河區長譚乃澄、白河農會推廣股長孫美玲與柚香園民宿、新農人魏宗淇等,一起介紹未去芯、膜的全食蓮子料理。

白河區農會製作健康清爽的蓮子全食料理,分別為荷葉蓮子粽、蓮子排骨、蓮子水果沙拉、三杯蓮子杏鮑菇、牛奶藕粉布丁,除甜點外,皆採用蓮膜帶芯蓮子入菜,都是健康無負擔的全食料理。

白河農會推廣股長孫美玲表示,為了美觀、賣相好,蓮子都會去殼、去膜、去芯,但因農村人口老化,蓮子剝工愈來愈難找,加上推廣全食料理,希望盡量保持食材的完整性,能夠吃得更健康。

白河區長譚乃澄表示,蓮子的芯、膜具有安神消暑散熱的功效,可以入菜入藥,早期白河農家料理就是不去芯、膜,稍有苦味,但吃後回甘也更健康。帶芯帶膜的蓮子是新興的健康新食材,此外,省去蓮子人工剝膜去芯,成本比市售去芯蓮子更低廉。

農業局副局長郭伊彬表示,2016白河蓮花季現進行中,農業局歡迎民眾利用暑假期間,前來白河觀賞美麗的蓮田風景,並品嘗蓮花特色料理,及感受在地鄉村風光。

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