為推廣蓮子全食健康餐，台南市政府農業局邀請白河區公所、白河農會及柚香園民宿等，示範蓮子全食餐製作方式。白河區農會推廣股長孫美玲指出，帶芯帶膜的蓮子烹煮後風味更濃郁，雖有些許苦味，但食用後會出現回甘口感，可讓蓮子營養價格提升。
農業局表示，近年來，有許多年輕農人在白河採行無毒及自然農法種植蓮子，配合今年蓮花季的舉辦，推出健康無毒蓮膜帶芯蓮子。29日，農業局副局長郭伊彬、白河區長譚乃澄、白河農會推廣股長孫美玲與柚香園民宿、新農人魏宗淇等，一起介紹未去芯、膜的全食蓮子料理。
白河區農會製作健康清爽的蓮子全食料理，分別為荷葉蓮子粽、蓮子排骨、蓮子水果沙拉、三杯蓮子杏鮑菇、牛奶藕粉布丁，除甜點外，皆採用蓮膜帶芯蓮子入菜，都是健康無負擔的全食料理。
白河農會推廣股長孫美玲表示，為了美觀、賣相好，蓮子都會去殼、去膜、去芯，但因農村人口老化，蓮子剝工愈來愈難找，加上推廣全食料理，希望盡量保持食材的完整性，能夠吃得更健康。
白河區長譚乃澄表示，蓮子的芯、膜具有安神消暑散熱的功效，可以入菜入藥，早期白河農家料理就是不去芯、膜，稍有苦味，但吃後回甘也更健康。帶芯帶膜的蓮子是新興的健康新食材，此外，省去蓮子人工剝膜去芯，成本比市售去芯蓮子更低廉。
農業局副局長郭伊彬表示，2016白河蓮花季現進行中，農業局歡迎民眾利用暑假期間，前來白河觀賞美麗的蓮田風景，並品嘗蓮花特色料理，及感受在地鄉村風光。