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吳則霖靠冰鎮把手 沖出世界咖啡冠軍

中央社/ 2016.06.29 00:00
(中央社記者王靖怡台北29日電)2016世界盃咖啡大師大賽冠軍吳則霖今天說,比賽致勝關鍵是用「冰鎮把手」方式,淋冰水降溫濃縮咖啡機把手,保留咖啡豆花香氣。

吳則霖從2009年起參加台灣咖啡大師大賽代表權賽,獲台灣冠軍3次,日前在2016 WCE 世界盃咖啡大師大賽(WBC)奪冠,創下台灣選手參賽最佳成績。

擊敗各國好手,風光抱回世界冠軍獎座,吳則霖上午在台北舉辦媒體見面會,並現場沖煮比賽咖啡。

吳則霖表示,2008年太太在英國讀書,一起去丹麥看世界盃咖啡大師大賽,驚覺世界舞台規格很不同,笑稱「舞台滿夢幻」,就設定好目標,「很高興有這樣成績,讓世界看到台灣」。

他坦言沒預料到會拿冠軍,一直覺得自己咖啡好喝,但比賽不是通過考試,即使很強,世界上還有其他更強選手;初賽時評審反應和在國內預設有些不同,每場比賽都有再調整,可看到分數一直往上衝。

談起致勝關鍵,吳則霖說,選用巴拿馬海拔1950公尺莊園咖啡豆,帶有花香、果香,平常沖煮把手都扣在機器上,溫度會很高,咖啡豆香氣容易散逸,特別使用「冰鎮把手」方式,用冰水讓把手降溫,保留香氣。

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